Кулінарія

Відкрийте для себе високу кухню з надихаючими шеф-кухарями в ресторані Hangar7 у Зальцбурзі

Очолюючи новий стиль гостинності, ресторан «Ікарус» щомісяця дозволяє кухарю кухаря зірки міжнародної кухні. Відповідальність за індивідуальний дизайн меню, будь то кухня ф’южн, молекулярна гастрономія чи стиль, що є синонімом батьківщини, інновації та особистий підхід є ключовими інгредієнтами.

Під сліпучою стелею, виготовленою з майже 2000 скляних панелей у зальцбурзькому ангарі7, ці майстри кулінарії тягнуться до зірок. Ikarus Invites The World's Best Chefs документує подорож до тарілки, пояснюючи, як талановиті команди приймають виклик і пристрасно відтворюють ці індивідуальні меню. Гаряча суміш особистих коментарів і процесів, які торують шлях до досконалості, ця книга запрошує до верхнього столу.

Висока кухня в Ангарі-7 Запрошені шеф-кухарі ресторану Ікарус представляють своє виняткове кулінарне мистецтво, будь то кухня ф’южн, молекулярна гастрономія чи традиційна кулінарія. Шеф-кухар Мартін Кляйн пропонує попурі від найкращих міжнародних кухарів. Запрошені шеф-кухарі представляють свої творіння в ресторані Ikarus - Мартін Кляйн і його команда приймають виклик і ідеально відтворюють меню найкращих шеф-кухарів.

Ідеальний посібник для професійних кухарів, які навчаються, і початківців аматорів, цей повністю ілюстрований, вичерпний покроковий посібник охоплює всі аспекти приготування, приготування та подачі смачної високоякісної їжі.

Авторитетний, унікальний довідник, він охоплює 250 основних технік у великих, надзвичайно чітких покрокових фотографіях. Потім ці техніки застосовуються на практиці в 70 класичних і сучасних рецептах, розроблених шеф-кухарями.

Загалом цей дивовижний довідник із понад 1800 фотографіями є важливою кулінарною Біблією для будь-якого серйозного кухаря, професіонала чи аматора.

Інститут Поля Бокюза — це всесвітньо відомий центр кулінарної майстерності у Франції. Заснована «Шеф-кухарем століття» Полем Бокюзом, школа протягом двадцяти п’яти років надає найкращу кулінарну та гостинну освіту.

____________

Погортати книгу Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-by-Step Guide to Culinary Excellence на Google Books.

75 безвідмовних рецептів піци, фокаччі та кальцоне з найнадійнішої та найпопулярнішої серії італійських кулінарних книг у світі.

Готувати піцу вдома ще ніколи не було так просто! The Silver Spoon Italian Cooking School: Pizza навчає всьому, що вам потрібно знати про приготування не лише свіжої піци, але й фокаччі, кальцоне та пікантних пирогів вдома. За допомогою ілюстрованих покрокових інструкцій читачі навчаться готувати базове тісто для піци та класичні страви для піци, такі як Маргарита, Неополітан, Кватро Формаджі та багато інших.

Читачі формують свій кулінарний репертуар у міру читання книг, зміцнюючи впевненість за допомогою простих рецептів на початку та переходячи до більш складних страв. The Silver Spoon Italian Cooking School  розроблена для сучасних кухарів, які зможуть готувати здорові, смачні та автентичні страви у власному домі.

Ідеальна для початківців кулінарів, кожна книга серії містить ілюстровані інструкції щодо базових технік і колекцію із 75 італійських рецептів, щоб надихнути читачів. The Silver Spoon — найвпливовіша та найпопулярніша італійська кулінарна книга за останні 50 років.

Від видавця The Silver Spoon, найвпливовішої та бестселерної італійської кулінарної книги за останні 50 років.

Про автора:

The Silver Spoon Kitchen — це архів традиційних рецептів, зібраних з усієї країни, і включає всі регіональні страви. Їжа в Італії є серйозною справою. Кулінарія та їжа є одними з найкращих проявів італійської культури, яскраво відображаючи історію, регіони та традиції країни. Навички італійської кухні передаються від одного покоління до наступного, і її унікальний характер виник через століття випробувань на сімейних кухнях.

James Martin’s French Adventure showcases the superstar chef's handpicked favourite recipes from the series and sees him journey the length and breadth of the country, sampling the very best food France has to offer. Along the way he cooks seafood in Marseille, shops at colourful Provencal markets, cooks with legendary chefs including Michel Roux and Pierre Gagnaire and explores the vineyards of Burgundy.

With 80 recipes for fabulous French classics, as well as James's own takes on some of the delicious dishes he tastes on the road, you’ll be spoilt for choice. Enjoy a warming bowl of vibrant pistou soup on a chilly evening, or take duck rillettes with fig and peach chutney on your next picnic. For a treat, try scallops Saint Jacques with champagne sauce or a classic boeuf bourguignon. And what better end to a meal than a pear and rosemary tarte tatin or a refreshing iced blackberry soufflé?

Overflowing with stunning photography, James Martin’s French Adventure is a must-have for anyone who loves the good life and great, simple food.

About the Author:

Former presenter of the BBC’s Saturday Kitchen, and a regular team member on Ready Steady Cook, James Martin is one of the UK’s most popular TV chefs, whose enthusiasm and passion for food have won him countless fans. His accessible approach to cooking was showcased in his three previous books for Quadrille, Sweets (2015), More Home Comforts (2016), Home Comforts (2014) and Desserts (2007). He makes frequent appearances on food TV programmes as well as demonstrating live at the BBC Good Food Show; he has two restaurants.

Повноцінна колекція рецептів домашньої кухні однієї з найбільш шанованих і улюблених кулінарних культур

Японія: Кулінарна книга має понад 400 розкішних рецептів від відомої письменниці про їжу Ненсі Сінглтон Хачісу. Культові та регіональні традиції Японії організовані за курсами та містять проникливі нотатки поряд з рецептами. Страви - супи, локшина, рис, солоні огірки, каструлі, цукерки, овочі - прості та витончені.

Про автора:

Nancy Singleton Hachisu живе на фермі в Японії зі своєю сім’єю та є номінанткою на премію Джеймса Берда, автором двох кулінарних книг: Japanese Farm Food та Preserving the Japanese Way. Її роботи з’являлися в Food & Wine, Saveur, The Art of Eating та Lucky Peach. Корінна каліфорнійка, вона проживає в Японії протягом тридцяти років і користується широкою повагою як авторитет у японській кулінарії як в Японії, так і в Сполучених Штатах.

In Jello Shots, Sabrina Fauda-Rôle shares over 30 inventive recipes to get the party started.

Make your favourite cocktails even better with Mojito, Cosmopolitan and Long Island Iced Tea jello shots. Not only do the shots taste great, they are also beautifully presented – try a Bloody Mary in a hollowed-out tomato, or create a stunning Tequila Sunrise. You can even add a bit of extra fizz with the Gin & Tonic and Sparkling Wine shots. They can be mixed up in minutes, then just leave to set in the fridge for a few hours before your guests arrive. 

Jello has never been so much fun!

About the Author:

Sabrina Fauda-Rôle is an author and a food stylist. She is also the author of Cookies in a Pan, Crumbles, One-Pot Pasta and One-Pot Vegetarian.

Do you want to live to be 100?
Do you want to look and feel amazing?
Do you want to chow down on insanely delicious food?

In this new and inspiring cookbook, Joy Bauer, MS, RDN, celebrity chef, #1 New York Times best-selling author, and NBC's TODAY show health expert, shows us exactly how to accomplish all three.

After reviewing countless studies and analyzing the eating habits of people around the world living the longest, healthiest lives, Joy uses the most nutritious ingredients to whip up super creative, crave-worthy food. The 150 recipes in Joy Bauer’s Superfood! include everything from Buffalo wings to deep-dish pan pizza to salted caramel milkshakes to loaded nachos...and so much more. Imagine enjoying all these indulgent, delectable foods while boosting immunity, easing anxiety and stress, increasing energy, promoting longevity, and greatly improving your overall health. This book is the ultimate celebration of deliciousness and nutrient-rich recipes for eternal youth and vitality.

About the Author:

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, is one of the nation’s leading health authorities. She is the nutrition and healthy lifestyle expert for NBC’s TODAY show and the host of NBC’s Health + Happiness. Joy is also a monthly columnist for Woman’s Day magazine, the official nutritionist for the New York City Ballet, and the creator of JoyBauer.com. Joy is a #1 New York Times best-selling author with 14 best-sellers to her credit.

French Guy Cooking is a YouTube sensation with half a million subscribers. A Frenchman living in Paris, Alex loves to demystify cooking by experimenting with food and cooking methods to take the fear factor out of the kitchen. He wants to make cooking fun and accessible, and he charms his viewers with his geeky approach to food.                                                                     

In this, his debut cookbook, he shares 90 of his absolute favourite recipes, some of which feature step-by-step photography – from amazingly tasty toast and pizza ideas all the way to some classic but super-simple French dishes. Along the way, he offers ingenious kitchen hacks – a cheat's guide to wine, five knives you need in your kitchen, the secret to brilliant ramen – so that anyone can throw together great food without any fuss.

About the Author:

Passionate home cook Alex is a self-taught, Paris-based food fanatic. His love for cooking can be traced back to his grandparents who both worked as chefs and to childhood holidays he claims opened his eyes to the diversity of things you can eat. A self-confessed food geek, Alex isn't afraid to try new things in the kitchen and discover the science behind his creations. Part of Jamie Oliver's Food Family, he shares recipes and tips with ever-increasing YouTube fans under the name Alex French Guy Cooking.

A delightful drinks book for couples, Kindred Spirits serves up 40 cocktail recipes to enjoy with your sweetie, 40+ photos, and creative date ideas that will add some spirited fun to your love life.

From the mixologist behind the popular @bevsbybeverly Instagram and TikTok accounts, these tempting cocktail recipes take date night to the next level. Organized by type of date-from the classic dinner date to daytime dates, movie nights, double dates, special occasions, and more-these indulgent cocktails for two include:- Up All Night Espresso Martinis to fuel a passionate game night and/or a night of passion. - StrawBAE & Balsamics to toast each other while on a romantic picnic in the park. - Hottie Toddies for a cozy movie night at home with your hottie. Lush photography sets the mood while sidebars offer memorable date activities - like Arts & Craft & Sip Night and Couchella - a bucket list for couples, a roundup of best rom-coms, a sexy playlist, and more. Alongside cocktail paraphernalia or a bottle of liquor, Kindred Spirits is a lovely newlywed, engagement, anniversary, or housewarming gift for couples who enjoy mixing up tasty cocktails at home. Cheers to love, libations, and happily ever after!

MAKES DATE NIGHT FUN AND EASY TO PLAN: Mixing and sipping on a delicious bev with your boo is an enjoyable way to spend time together. Kindred Spirits offers 40 delicious drink recipes plus tons of great ideas for romantic activities that will bring couples closer together, such as a dance party, a home-cooked meal, and low-key ways to celebrate Valentine's Day.

IDEAL ENGAGEMENT OR WEDDING GIFT: Rather than gifting an engaged couple a handbook on wedding planning, give them the gift that keeps on giving. Packed with tasty cocktail recipes and fun things to do together, this will be one of the best engagement, shower, or wedding gifts they'll receive.

FOR COUPLES AT ANY STAGE: Alongside a shaker, playful ice cube molds, or pretty glassware, Kindred Spirits makes a thoughtful gift for couples at any stage of their relationship. The recipes are flexible enough to inspire delectable drinks for de-stressing while wedding planning, celebrating a milestone anniversary, cheers-ing to a new home, or toasting a newly empty nest.

ROMANTIC GIFT FOR HIM OR HER: Give this to your mixology-loving partner as a thoughtful anniversary or Valentine's Day present, or as a stocking stuffer. Kindred Spirits is full of ways to keep having fun with your person.

Perfect for:- Couples who are interested in mixology and like making drinks at home - Newlyweds and engaged couples - Cocktail-loving couples who are moving in together or have bought their first house - Shoppers looking for an anniversary, engagement, housewarming, or Valentine's Day gift - Fans of @bevsbybeverly and popular cocktail accounts with beautiful visuals and easy recipes.

About the Author:

Stephanie Wahler draws on her background in bartending and hospitality to share accessible, aesthetically pleasing cocktail recipes with her audience of over half a million followers on Instagram and TikTok. She lives in Miami with her partner and son. Check out more of her work at @bevsbybeverly.

Десять всесвітньо відомих шеф-кухарів використовують по одному інгредієнту для створення рецепту, який ідеально поєднується з виданнями Krug Grande Cuvée або Krug Rosé, у цьому гастрономічному світовому турі від найпрестижнішого шампанського дому.

Джозеф Круг заснував шампанський дім, названий на його честь, у 1843 році з мрією створювати найкраще шампанське, яке він міг би запропонувати, щороку.

Ця унікальна книга про поєднання вина запрошує читачів у гастрономічну світову подорож. Десять шеф-кухарів черпають натхнення з кюве Krug та одного простого інгредієнта, щоб представити понад тридцять раніше не опублікованих рецептів. Анн-Софі Пік та Арно Лаллеман з Франції; Гійом Галліо з Гонконгу; Таня Грандітс зі Швейцарії; Тім Рауе з Німеччини; Енріко Бартоліні з Італії; Йосуке Суга з Японії; Лорна Макні з Шотландії; а також Кассіді Дабні та Ніна Комптон зі Сполучених Штатів сфотографовані французьким дуетом The Social Food у затишній обстановці їхніх кухонь. Такі рецепти, як Cocoa Pigeon та Piquillo Condiment; Різотто з ялівцем, червоними креветками та барбекю; супроводжуються короткими нотатками до окремих видань Krug Grande Cuvée та Krug Rosé. Тексти Еліс Кавана також заглиблюються в десять тем, пов'язаних з Krug, від десяти міфів про шампанське до десяти дегустаційних нотаток та кодексу способу життя регіону Шампань. Свіжий погляд на одне з найвідоміших виноробних господарств Франції, ця вишукана книга обов'язково сподобається любителям Krug та ентузіастам шампанського в усьому світі.

Про авторів:

Еліс Кавана — паризька журналістка та редакторка, яка пише для Vogue, журналу Wall Street Journal, New York Times та How to Spend It. Вона є авторкою Paris Wallpaper* City Guide (Phaidon, 2020) та брала участь у Cereal City Guide: Paris (Abrams, 2018). Ширлі Гарр'є та Матьє Зуайрі є засновниками The Social Food, креативної студії, що спеціалізується на дизайні, стилізації та фотографії їжі. Вони є авторами книги The Social Food: Home Cooking Inspired by the Flavors of the World (Rizzoli, 2022).

П'ятдесят років тому група італійських вчених зібралася, щоб обговорити проблему: як зберегти традиційну італійську кухню. Вони створили Італійську академію кухні, щоб документувати класичні рецепти з усіх регіонів. Понад сім тисяч співробітників академії роз’їхалися по всіх селах, опитуючи бабусь і фермерів біля їхніх печей, переписуючи їхні рецепти — багато з яких ніколи раніше не були задокументовані. Це кульмінація цього дослідження, вражаючий подвиг — 2000 рецептів, які представляють спадщину італійської сільської кухні. На кожному рецепті вказується регіон походження, і залежно від географії змінюються не лише інгредієнти, а й технології. Скрізь розкидані історичні рецепти, які відкривають захоплюючий погляд на народну культуру минулого. Тут немає вишуканих розквітів і коротких шляхів; це справжня кулінарна сіль. Книга є чудовим повсякденним джерелом легкодосяжних рецептів із такими простими стравами, як суп із білої квасолі та ескароль, полента з томатним соусом і курка з лимоном і каперсами. Для зручності використання є чотири різні індекси.La Cucina є важливою довідкою для бібліотеки кожного кулінара.

Про автора:

Італійська академія кухні була заснована в 1953 році в Мілані для збереження гастрономічної спадщини Італії. Щороку тут проводиться низка освітніх програм і вручаються нагороди лідерам гастрономії. Серед його публікацій – щомісячний журнал і путівник по ресторанах.

____________

Погортати книгу La Cucina: The Regional Cooking of Italy

A perfect housewarming gift or entertaining guide for any gathering of your gal pals, this is a gloriously glamorous excursion into the world of cocktails.

Ladies Who Drink is a one-of-a-kind cocktail book that brings together classic and modern drink recipes, small-bite pairings, entertaining ideas, and to-die-for original fashions presented in a gorgeous array of scenes by illustrator Anne Keenan Higgins. Broken down by occasions like game day, book club, barbeque, or Sunday brunch, as well as moods like April in Paris, seaside sunset, or Mardi Gras, Ladies Who Drink is a dazzling entertaining guide filled with ideas for all your fun-filled occasions.

About the Author:

Anne Keenan Higgins began her career as an art director for advertising agencies in Detroit after earning her degree from the Michigan School of Art & Design. Later starting her own illustration business, Anne developed a signature whimsical style and began licensing her artwork to the greeting card and giftware industries. She has illustrated over 100 book covers, is the illustrator of Starring Jules by Beth Ain, and Sophie Kinsella's Shopaholic series. Anne resides in Detroit, Michigan.

У середині 20-го століття П'єр Дефонтен, двоюрідний брат Луї Ернеста Ладюре, створив перший макарон Ladurée, маючи геніальну ідею склеїти два макарони разом та наповнити їх ароматним ганашем. Відтоді приготування залишається незмінним. Щосезону Ladurée відзначає цей маленький круглий торт, хрусткий зовні та м'який всередині, ідеальний баланс ароматів та текстур, створюючи нові смаки. Щороку палітра смаків та кольорів зростає, від класичного шоколаду чи малини до святкових макаронів, екзотичних смаків для певних напрямків, модельєрів, парфумерії тощо.

У цій книзі представлено кожен із 80 макаронів Ladurée, їхні аромати, натхнення, книги трендів та, звичайно ж, усі рецепти для їх приготування вдома. В кінці книги є практичний розділ з покроковою інструкцією, який точно показує, як кухарі Ladurée готують печиво та начинку з ганашем, тож ви можете бути впевнені, що також досягнете успіху в їх приготуванні.

Про автора:

Вінсент Леменс є шеф-кухарем з кондитерських виробів у Ladurée з квітня 2011 року. Двічі на рік, відповідно до сезонів і як це роблять модельєри, він створює нові смаки та кольори для монахів, святих Оноре, макаронів та ділиться ними з усіма клієнтами Ladurée по всьому світу.
Антонен Бонне — фотограф натюрмортів. Він працював для Grande Epicerie de Paris, Dior, Chloé, Dyptique, Bernardaud — та Ladurée.

- Легендарний макарон Ladurée нарешті представлено: рецепти всіх 80 смаків від відомого бренду, який створив макарон.
- Яскрава, барвиста упаковка та додатковий плакат, додані до 101 повнокольорової фотографії макаронів Ladurée.
- Серія Ladurée була продана тиражем понад 350 000 примірників 9 мовами; макарони є їхнім найвідомішим продуктом.

У цій вишуканій подарунковій коробці престижний Maison Ladurée, улюблений любителями французьких делікатесів у всьому світі, ділиться своїми вишуканими рецептами та меню чаювання, а також порадами щодо мистецтва чаювання в стилі Ladurée.

За допомогою апетитних фотографій та прекрасних ілюстрацій, сторінки цієї шикарної подарункової книги наповнені меню чаювання та понад 100 рецептами солоних ласощів та солодких делікатесів, гідних Марії-Антуанетти, доповненими історією чаю в горщику, путівником по найкращих сортах чаю та інструкціями щодо заварювання чаю в паризькому стилі.

Все, що вам потрібно знати про коктейлі від кулінарних експертів Larousse

Дізнайтеся, як готувати вишукані коктейлі вдома. Ця книга, що містить понад 200 винахідливих рецептів і повний посібник з обладнання для приготування коктейлів, допоможе вам опанувати всі основи барменства.

Цей вичерпний посібник, що містить рецепти рому, джину, текіли, горілки, шампанського, коньяку та віскі, а також безалкогольні альтернативи, ідеально підходить для початківців-гурманів коктейлів.

Зміст включає:
Коктейлі з ромом
Піна колада; Ром з цитрусовими нотками; Мохіто з червоними ягодами

Коктейлі з горілкою
Космополітен; Мартіні з пряним манго; Московський мул

Коктейлі з текілою та джином
Маргарита; Палома; Негроні

Коктейлі з шампанським
Мімоза; Белліні; Френч 75

Коктейлі з віскі та коньяком
Ірландська кава; Хрещений батько; Манхеттен

Коктейлі з іншими спиртними напоями
Амаретто сауер; Кіотський саке пунш; Bella spritz

Безалкогольні коктейлі
Спеціальний холодний чай; Літній поцілунок; Персикова тала

Про автора:

Larousse – провідний французький кулінарний бренд, видавець всесвітньо відомої класичної книги Larousse Gastronomique з 1938 року. Larousse є синонімом експертних кулінарних порад, яким довіряють покоління.