Кулінарія

Finalist, Tales of the Cocktail Spirited Award for Best New Book on Drinks Culture, History, or Spirits

Across this nation, in breweries, liquor stores, bars, and even our own homes, we’re being stripped of our most basic boozy rights. Thanks to Prohibition and its 100-year hangover, some of the most outdated, bizarre, and laughably loony laws still on the books today center around alcohol and how we drink it. In New Mexico, $1 margaritas are illegal. In Utah, cocktails must be mixed behind a barrier called the “Zion curtain.” And forget about happy hour in Massachusetts — the state banned it in 1984. But we don’t have to stand down and dry up — it’s time to take to liquid protest. Created by the nation’s leading alcohol policy expert, Give Me Liberty and Give Me a Drink! combines the thirst-inducing pleasure of trivia with 65 recipes for classic and innovative cocktails. So arm yourself with a mezcal-based One Pint, Two Pint, inspired by Vermont’s ban on beer pitchers, or The Boiling Point, a beer cocktail that is highly illegal in Virginia, and get ready to drink your way to a revolution on the rocks.

About the Author:

C. Jarrett Dieterle is a leading alcohol policy expert, the editor in chief of DrinksReform.org, a contributing drinks writer for the Richmond Times-Dispatch, and the director of commercial freedom and a senior fellow at the R Street Institute, a nonpartisan think tank based in Washington, DC. A graduate of Georgetown University Law Center and the University of Richmond, he has written about spirits, booze history, and questionable regulations for the New York Times, the Wall Street Journal, USA Today, the Washington Post, the New York Post, Forbes, Liquor.com, VinePair, SevenFifty Daily, and NPR’s James Beard Award–winning blog, The Salt. He is a native of Michigan and lives with his wife and Australian shepherd mix near Richmond, Virginia, where he never, ever has a boilermaker (thanks, Virginia government).

____________

Пролистать книгу Give Me Liberty and Give Me a Drink!: 65 Cocktails to Protest America’s Most Outlandish Alcohol Laws

Відомі фотографи Джеймс і Карла Мюррей запрошують читачів за двері тридцяти легендарних барів, щоб дізнатися, який внесок кожен з них зробив у соціальну та культурну структуру Нью-Йорка.

Вже майже три століття люди збираються в нью-йоркських тавернах, барах і пабах. Відзначаючи історичне значення тридцяти цих закладів, ця книга містить чудові повнокольорові фотографії Джеймса та Карли Мюррей, команди, що отримала нагороди, яка створила Store Front NYC. Кожен бар супроводжується захопливими описами, що відображають унікальну ідентичність місця, написаними журналістом Деном К. Дао.

Є таверна «Білий кінь», яку часто відвідують такі письменники, як Ділан Томас і Джеймс Болдвін; готель «Стоунволл Інн», відомий своєю роллю в русі за права ЛГБТК+; бар «Кінг Коул» у готелі St. Regis, вишуканий лаунж, прикрашений фрескою Максфілда Перріша; і квінтесенція районного бару Rudy’s Bar & Grill, де подають дешеве пиво та безкоштовні хот-доги з вінтажною пишнотою.

Сповнена легенд та історій, вона також містить карту. Незалежно від того, чи хочуть вони зануритися в історію Нью-Йорка, чи підняти келих відповідно до свого настрою, цей корисний посібник гарантує читачам, що вони знайдуть місце, де випити гарного міцного напою.

Про авторів:

Джеймс Т. та Карла Л. Мюррей – подружжя, архітектурні та інтер'єрні фотографи, що мешкають у Іст-Віллідж на Мангеттені. Серед їхніх книг – 'Store Front NYC', 'Store Front: The Disappearing Face of New York', 'Store Front II: A History Preserved', and 'New York Nights'. Їхні роботи виставлялися в галереях та музеях по всьому світу та публікувалися в численних виданнях, включаючи New York Times, Wall Street Journal, журнал New York та New Yorker. Ден К. Дао – культурний письменник, чиї роботи публікувалися в таких виданнях, як New York Times, Condé Nast Traveler, Food & Wine, Forbes та GQ. Він обіймав редакційні посади та посади спеціаліста з цифрової стратегії в Paper, Saveur та TimeOut. Окрім письменницької діяльності, він також керує власною консалтинговою компанією з питань їжі та напоїв District One Studios.

Greece: The Cookbook is the definitive work on the rich and fascinating cooking of modern Greece.

Greece: The Cookbook is the first truly comprehensive bible of Greek food in English. Rapidly increasing in popularity, Greek food is simple to prepare, healthy and delicious, and, more than most other cuisines, bears all the hallmarks of the rich cultural history of the land and sea from which it is drawn.

It is the original Mediterranean cuisine, where olive oil, bread, wine, figs, grapes and cheese have been staples since the beginnings of Western civilization. With hundreds of simple recipes by Vefa Alexiadou, the authoritative grand dame of Greek cookery, the book also includes information on regional specialities, local ingredients and the religious and historical significance of the dishes, and is illustrated with 230 colour photographs.

About the Author:

Vefa Alexiadou is the leading authority on Greek cookery. A bestselling author of thirteen cookbooks in Greece, she also has her own television series and regularly writes articles for magazines and gives lectures and demonstrations on Greek recipes. She has served on the board of the Centre for the Preservation of Traditional Greek Gastronomy.

The first book to bring together 20 alcohol-free psychoactive cocktail recipes

High Cocktails is the first book to bring together 20 alcohol-free psychoactive cocktail recipes, developed by chefs Noah Tucker and Anthony Joseph, in collaboration with four of the world's top mixologists.

Featuring exclusive research into some of the world's most interesting psychoactive plants and the alchemy involved in making cocktails with these ingredients.

A team of media makers, in collaboration with chefs Noah and Tony, started a project called High Cuisine a few years ago, where chefs cook with legal, mind-altering herbs such as weed, truffles and kratom. This led to the cookbook of the same name and a TV series. Now in collaboration with The Bulldog, the landmark coffee shop in Amsterdam, a new trajectory has started with the development of alcohol-free cocktails that get you high: high cocktails!

About the Author:

The Bulldog is the world's first cannabis coffee shop in Amsterdam. Now a new trajectory has started with the development of alcohol-free cocktails that get you high: high cocktails!

__________

Пролистать книгу High Cocktails: Psychoactive Non-Alcoholic Cocktails

Theres an art to setting the perfect table for every type of occasion, and this book helps you master it, whether your event is a Sunday supper, weekend lunch, garden party, festive open house, elegant evening or extravagant holiday soirée. Lavishly photographed, it explores a stunning range of decorative possibilities, from platinum-edged plates, vintage silver, ornate candelabras and antique mercury glass to playful jaw-snapping alligator napkin rings, birds nests filled with pansies and a fleet of porcelain monkeys.

Збірка простих та поживних способів приготування та вживання яєць від популярної пекарні Rose Bakery

How to Boil an Egg – це збірка простих та незвичайних рецептів приготування яєць від Rose Bakery. Відома англійська шеф-кухарка Роуз Карраріні з Rose Bakery обрала свої улюблені класичні та сучасні способи використання яєць, включаючи всі основні страви, такі як яєчня-пашот, яєчня-бовтанка та смажені яйця, а також мафіни, млинці, тарти, гратен, тістечка та пудинги. Ця книга, яка є однією з найповніших та найпоживніших інгредієнтів, показує, наскільки смачними та універсальними можуть бути яйця.

Ця книга дозволить вам опанувати основи приготування яєць, а також відтворити деякі з найпопулярніших страв, що подаються в Rose Bakery, від класичних сніданків, таких як млинці та французькі тости, до полуденних ласощів, таких як валлійські чайні тістечка, горіховий торт та апельсиновий крем-карамель, а також супи, кіші та тарти, ідеальні для легкого обіду.

У 2002 році Роуз Карраріні та її чоловік Жан-Шарль заснували оригінальну пекарню Rose Bakery – невеликий англо-французький ресторан, магазин та пекарню, що заховалася на вулиці поблизу Північного вокзалу в Парижі. Пропонуючи прості, свіжі та здорові страви, їхня їжа розмиває межі між домашньою та ресторанною кухнею.

Понад 90% продуктів, що подаються в кафе, виготовляються на місці з найкращих інгредієнтів: Роуз використовує якомога більше органічних та місцевих продуктів і зменшила вміст цукру у своїх рецептах тортів, щоб зробити їх здоровішими, не жертвуючи смаком, текстурою чи задоволенням.

Підхід Роуз до їжі виявився дуже популярним серед місцевих жителів, які заходять до магазину в будні дні, вибираючи з обідньої вітрини салатів, овочевих тартів та тістечок, що виставлені на прилавку, а у вихідні вранці шикуються в чергу за повним англійським сніданком або тарілкою млинців.

Книга «Сніданок, обід, чай», видана видавництвом Phaidon у 2006 році, представила цю приховану перлину, а також філософію та стиль її творця Роуз Карраріні ширшій аудиторії, і з того часу Роуз відкрила філії своєї пекарні в Лондоні, Сеулі, Токіо та Тель-Авіві, кожна з яких пропонує її фірмову легку та здорову їжу.

Про автора

Роуз Карраріні відкрила Rose Bakery, невелику англо-французьку пекарню, магазин та ресторан у Парижі разом зі своїм чоловіком Жаном-Шарлем у 2002 році, з метою пропонувати свіжу, просту та здорову їжу. Філософія та підхід Роуз до їжі виявилися надзвичайно популярними, і зараз філії Rose Bakery є в Лондоні, Парижі, Токіо, Сеулі та Тель-Авіві.

Книга How to Grill, що отримала нагороду IACP Cookbook Award, є «найповнішим посібником для всіх, хто захоплюється грилем, від новачка до найвибагливішого шеф-кухаря» (Том Коліккіо).

Повнокольорова книга з покроковими інструкціями з техніки приготування їжі How to Grill заглиблюється в суть процесу приготування на грилі, показуючи та розповідаючи, як саме це робиться. Завдяки понад 1000 повнокольоровим фотографіям, книга демонструє 100 технік: від розпалювання трирівневого вогнища до приготування на грилі реберця, портерхауса, свинячої вирізки або курячої грудки. Є методи копчення ребер, приготування ідеального бургера, смаження цілої курки на грилі, приготування риби на грилі; приготування піци, морепродуктів, овочів, тофу, фруктів та сморсів. Втілюючи ці техніки в життя, пропонуємо понад 100 абсолютно нових рецептів — яловичі реберця з китайськими спеціями, смажений бік лосося з гірчичною глазур'ю, гребінці, загорнуті в прошутто, смажені на грилі з розмарином — та сотні корисних порад.

About the Author:

Стівен Райхлен — автор кулінарної серії-бестселера New York Times «Біблія барбекю!», до якої входять нові Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; та How to Grill. Його книги, лауреати 5 премій Джеймса Бірда, 3 премій IACP, та перекладені 17 мовами. Серед його телевізійних шоу — серіал Стівена Райхлена «Проект «Вогонь» та «Проект «Димок»»; «Первісний гриль»; та «Університет барбекю»; французькомовний серіал «Le Maitre du Grill» та італійський серіал «Стівен Райхлен смажить Італію». Райхлен писав для New York Times, Esquire та всіх кулінарних журналів; а також є засновником і деканом Університету барбекю. У 2015 році його було введено до Зали слави барбекю. Він живе та пише в Коконат-Гроув, штат Флорида, та на Мартас-Він'ярд, штат Массачусетс. Його вебсайти: stevenraichlen.com та barbecuebible.com.

____________

Погортати книгу How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook

Ми всі очікуємо, що зможемо купити чудову чашку кави в численних чудових кав'ярнях. Але як щодо кави, яку ми готуємо вдома? Хіба вона не повинна бути такою ж смачною?

Експерт з кави Джеймс Гоффманн є співзасновником Square Mile Coffee, а також створює надзвичайно інформативні та популярні огляди обладнання та кави для своїх каналів на YouTube та в Instagram. У своїй останній книзі він демонструє все, що потрібно знати, щоб постійно готувати чудову каву вдома, зокрема: яке обладнання варто купувати, а яке ні; як молоти каву; основи заварювання на всьому основному обладнанні (кавоварка, аеропрес, плита тощо); розуміння кавових напоїв, від кортадо до лате; та ідеальний еспресо.

Про автора:

Джеймс Гоффманн є співзасновником Square Mile Coffee Roasters, багаторазово нагородженої компанії з обсмажування кави, що базується в Іст-Лондоні. Він також є чемпіоном світу серед бариста 2007 року, перемагаючи у змаганнях бариста Великої Британії у 2006 та 2007 роках. У нього є канал на YouTube, де він публікує відео про все, що пов'язано з кавою. Він є автором книг The World Atlas of Coffee (2014) та How to Make the Best Coffee at Home (2022).

________

Погортати книгу How to Make the Best Coffee at Home на Google Books.

The world’s best-selling annual wine guide.

Hugh Johnson’s Pocket Wine Book is the essential reference book for everyone who buys wine – in shops, restaurants, or on the internet. Now in its 46th year of publication, it has no rival as the comprehensive, up-to-the-minute annual guide.

This latest edition of Hugh Johnson’s Pocket Wine Book includes a color supplement: How Wine Ages (And Why), which covers questions such as whether aged wine is necessarily better wine and how to store wine to ensure it ages well.

It provides clear succinct facts and commentary on the wines, growers and wine regions of the whole world. It reveals which vintages to buy, which to drink and which to cellar, which growers to look for and why. Hugh Johnson’s Pocket Wine Book gives clear information on grape varieties, local specialities and how to match food with wines that will bring out the best in both.

_______

Пролистать книгу Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2023 на Google Books.

Відкрийте для себе високу кухню з надихаючими шеф-кухарями в ресторані Hangar7 у Зальцбурзі

Очолюючи новий стиль гостинності, ресторан «Ікарус» щомісяця дозволяє кухарю кухаря зірки міжнародної кухні. Відповідальність за індивідуальний дизайн меню, будь то кухня ф’южн, молекулярна гастрономія чи стиль, що є синонімом батьківщини, інновації та особистий підхід є ключовими інгредієнтами.

Під сліпучою стелею, виготовленою з майже 2000 скляних панелей у зальцбурзькому ангарі7, ці майстри кулінарії тягнуться до зірок. Ikarus Invites The World's Best Chefs документує подорож до тарілки, пояснюючи, як талановиті команди приймають виклик і пристрасно відтворюють ці індивідуальні меню. Гаряча суміш особистих коментарів і процесів, які торують шлях до досконалості, ця книга запрошує до верхнього столу.

Висока кухня в Ангарі-7 Запрошені шеф-кухарі ресторану Ікарус представляють своє виняткове кулінарне мистецтво, будь то кухня ф’южн, молекулярна гастрономія чи традиційна кулінарія. Шеф-кухар Мартін Кляйн пропонує попурі від найкращих міжнародних кухарів. Запрошені шеф-кухарі представляють свої творіння в ресторані Ikarus - Мартін Кляйн і його команда приймають виклик і ідеально відтворюють меню найкращих шеф-кухарів.

Ідеальний посібник для професійних кухарів, які навчаються, і початківців аматорів, цей повністю ілюстрований, вичерпний покроковий посібник охоплює всі аспекти приготування, приготування та подачі смачної високоякісної їжі.

Авторитетний, унікальний довідник, він охоплює 250 основних технік у великих, надзвичайно чітких покрокових фотографіях. Потім ці техніки застосовуються на практиці в 70 класичних і сучасних рецептах, розроблених шеф-кухарями.

Загалом цей дивовижний довідник із понад 1800 фотографіями є важливою кулінарною Біблією для будь-якого серйозного кухаря, професіонала чи аматора.

Інститут Поля Бокюза — це всесвітньо відомий центр кулінарної майстерності у Франції. Заснована «Шеф-кухарем століття» Полем Бокюзом, школа протягом двадцяти п’яти років надає найкращу кулінарну та гостинну освіту.

____________

Погортати книгу Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-by-Step Guide to Culinary Excellence на Google Books.

James Martin’s French Adventure showcases the superstar chef's handpicked favourite recipes from the series and sees him journey the length and breadth of the country, sampling the very best food France has to offer. Along the way he cooks seafood in Marseille, shops at colourful Provencal markets, cooks with legendary chefs including Michel Roux and Pierre Gagnaire and explores the vineyards of Burgundy.

With 80 recipes for fabulous French classics, as well as James's own takes on some of the delicious dishes he tastes on the road, you’ll be spoilt for choice. Enjoy a warming bowl of vibrant pistou soup on a chilly evening, or take duck rillettes with fig and peach chutney on your next picnic. For a treat, try scallops Saint Jacques with champagne sauce or a classic boeuf bourguignon. And what better end to a meal than a pear and rosemary tarte tatin or a refreshing iced blackberry soufflé?

Overflowing with stunning photography, James Martin’s French Adventure is a must-have for anyone who loves the good life and great, simple food.

About the Author:

Former presenter of the BBC’s Saturday Kitchen, and a regular team member on Ready Steady Cook, James Martin is one of the UK’s most popular TV chefs, whose enthusiasm and passion for food have won him countless fans. His accessible approach to cooking was showcased in his three previous books for Quadrille, Sweets (2015), More Home Comforts (2016), Home Comforts (2014) and Desserts (2007). He makes frequent appearances on food TV programmes as well as demonstrating live at the BBC Good Food Show; he has two restaurants.

Повноцінна колекція рецептів домашньої кухні однієї з найбільш шанованих і улюблених кулінарних культур

Японія: Кулінарна книга має понад 400 розкішних рецептів від відомої письменниці про їжу Ненсі Сінглтон Хачісу. Культові та регіональні традиції Японії організовані за курсами та містять проникливі нотатки поряд з рецептами. Страви - супи, локшина, рис, солоні огірки, каструлі, цукерки, овочі - прості та витончені.

Про автора:

Nancy Singleton Hachisu живе на фермі в Японії зі своєю сім’єю та є номінанткою на премію Джеймса Берда, автором двох кулінарних книг: Japanese Farm Food та Preserving the Japanese Way. Її роботи з’являлися в Food & Wine, Saveur, The Art of Eating та Lucky Peach. Корінна каліфорнійка, вона проживає в Японії протягом тридцяти років і користується широкою повагою як авторитет у японській кулінарії як в Японії, так і в Сполучених Штатах.

In Jello Shots, Sabrina Fauda-Rôle shares over 30 inventive recipes to get the party started.

Make your favourite cocktails even better with Mojito, Cosmopolitan and Long Island Iced Tea jello shots. Not only do the shots taste great, they are also beautifully presented – try a Bloody Mary in a hollowed-out tomato, or create a stunning Tequila Sunrise. You can even add a bit of extra fizz with the Gin & Tonic and Sparkling Wine shots. They can be mixed up in minutes, then just leave to set in the fridge for a few hours before your guests arrive. 

Jello has never been so much fun!

About the Author:

Sabrina Fauda-Rôle is an author and a food stylist. She is also the author of Cookies in a Pan, Crumbles, One-Pot Pasta and One-Pot Vegetarian.

Do you want to live to be 100?
Do you want to look and feel amazing?
Do you want to chow down on insanely delicious food?

In this new and inspiring cookbook, Joy Bauer, MS, RDN, celebrity chef, #1 New York Times best-selling author, and NBC's TODAY show health expert, shows us exactly how to accomplish all three.

After reviewing countless studies and analyzing the eating habits of people around the world living the longest, healthiest lives, Joy uses the most nutritious ingredients to whip up super creative, crave-worthy food. The 150 recipes in Joy Bauer’s Superfood! include everything from Buffalo wings to deep-dish pan pizza to salted caramel milkshakes to loaded nachos...and so much more. Imagine enjoying all these indulgent, delectable foods while boosting immunity, easing anxiety and stress, increasing energy, promoting longevity, and greatly improving your overall health. This book is the ultimate celebration of deliciousness and nutrient-rich recipes for eternal youth and vitality.

About the Author:

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, is one of the nation’s leading health authorities. She is the nutrition and healthy lifestyle expert for NBC’s TODAY show and the host of NBC’s Health + Happiness. Joy is also a monthly columnist for Woman’s Day magazine, the official nutritionist for the New York City Ballet, and the creator of JoyBauer.com. Joy is a #1 New York Times best-selling author with 14 best-sellers to her credit.