Кулінарія

Ця геніальна колекція з 75 коктейлів, приготованих безпосередньо в пляшці для зберігання в морозильній камері, означає, що ваш напій буде готовий, коли ви цього забажаєте.

Є час і місце для ретельної домашньої міксології. Але найчастіше те, що ми насправді хочемо, це швидкий шлях до нашого улюбленого коктейлю, який готовий, коли ми його захочемо. Налийте. Ковтніть. Просто!

Готуйте свої напої партіями прямо в пляшці, а потім тримайте їх напоготові в морозильній камері, коли захочете. Це означає, що ідеально охолоджений Негроні або солодкий м'ятний Мохіто завжди під рукою, незалежно від того, чи ви розслабляєтеся після довгого дня, чи приймаєте кількох друзів.

Ця креативна колекція з 75 готових до розливу коктейлів показує, як приготувати версії ваших улюблених напоїв у морозильній камері, від Маргарити та Манхеттена до Космополітен, Еспресо Мартіні та інших.

Ці класичні та нові напої включають:
- Кокосово-лаймовий дайкірі-колада
- Май тай
- Шоколадний негроні
- Мексиканський старомодний

Організований за духом, журнал Freezer Cocktails також охоплює науку, що стоїть за простотою, зокрема, як змінюється точка замерзання алкоголю залежно від об’єму доданої води, соку та/або підсолоджувача, а також як використовувати цю інформацію для створення власних рецептів.

Про автора:

Дж. М. Гірш — лауреат премії Джеймса Берда, автор книг про їжу, напої та подорожі. Він є редактором Christopher Kimball's Milk Street, бостонської медіа-компанії про їжу, що має популярний друкований журнал, нагороджені кулінарні книги та громадські телевізійні та радіошоу, які охоплюють мільйони глядачів та слухачів. Його попередні кулінарні книги включають Pour Me Another; Shake Strain Done; High Flavor, Low Labor та Beating the Lunchbox Blues. Він є колишнім національним редактором кулінарних розділів Associated Press і живе в Нью-Гемпширі зі своїм сином, чоловіком та двома котами.

Вдосконаліть мистецтво французької випічки з понад 80 смачними рецептами від переможця The Great British Bake Off Едда Кімбера.

Це нове видання найкращої кулінарної книги Едда Кімбера, яка допоможе вам відтворити всі чудові ласощі, які ви знайдете в традиційній французькій випічці. За допомогою простих покрокових інструкцій Едд проведе вас через техніки, необхідні для приготування власної класичної французької випічки, від вологого та смачного генуезького бісквіта до квінтесенції французької випічки: листкового, маслянистого круасана.

Розділи включають:
- Солодощі: Класичні фінансьє, канеле та еклери
- Десерти та торти: Вишневий клафуті та бюш-де-ноель
- Випічка: Прості посібники з приготування паштету сабле та паштету сукре, а також рецепти смачних тартів для їх використання
- Основи: Основні глазурі та креми, такі як муслін та крем шантільї

Апетитні рецепти Едда використовують посуд для випічки, який є на більшості домашніх кухонь, що усуває потребу в дорогому або складному обладнанні та дозволяє вам створювати ідеальну випічку у власному домі.

Про автора:

Едд Кімбер — пекар та кулінарний письменник з Лондона. Він є автором бестселера The Sunday Times ne Tin Bakes (2020), який також отримав нагороди BBC Good Food, Guardian, New York Times та Washington Post «Найкращі книги про їжу 2020 року», а також книг «Випічка в одній бляшанці: легке випікання» (2021) та «Випічка в малих партіях» (2022). Протягом останніх десяти років він з'являвся в багатьох телевізійних шоу, зокрема «Доброго ранку, Америка», «Шоу Алана Тітчмарша», «Недільний бранч», «Суботня кухня» та, звичайно ж, в оригінальному серіалі The Great British Bake Off, першим переможцем якого він є.

Він регулярно ділиться своїми знаннями в кулінарних школах та на кулінарних фестивалях по всьому світу, а також пише для багатьох видань, зокрема як колонтист про випічку в журналі Olive.

An homage to the classic French bistro featuring over fifty-five recipes from the Paul Bert in Paris and a dozen of the best bistros in the French capital.

The French bistro provides an irresistible dining experience, combining fresh, traditional dishes with a friendly atmosphere. With its checkered tablecloths, chalkboard menus brandishing the plats du jour, emblematic wooden chairs, and an endless supply of crusty baguettes, the gastronomic bistro has firmly established itself as a culinary institution. Bertrand Auboyneau, owner of the Paul Bert in Paris, offers a seasonal selection of over fifty-five hearty recipes.

Starters include Country Pâté with Pickled Chanterelles and Anchovy Fillets with Marinated Red Bell Peppers. An extensive selection of main courses ranges from Milk-Fed Lamb and Baby Vegetable Pot Roast; Fattened Hen in Jura Vin Jaune and Homemade Mashed Potatoes; and Duck Breast with Morello Cherries and Roasted Baby Potatoes; to Entrecôte with Béarnaise Sauce and French Fries. After a whiff of a dazzling cheese tray, if you still have room for dessert, you can indulge in an assortment of delicious classics, such as the Paul Bert’s signature Paris–Brest, praline cream in a crisp choux pastry ring; Tarte Tatin; a heavenly Chocolate Soufflé; or a glistening Rum Baba, brimming with vanilla-scented Chantilly cream.

To accompany the recipes, revered food critic François Simon outlines ten essentials for a true bistro, such as the importance of an inspirational owner, a highly experienced chef, impeccable servers, and the art of creating an authentic decor, dense with the wafting aromas of good food and wine. Photographs feature both recipes and the lively spirit of a dozen Parisian bistros.

A fresh take on the classics, from Sazerac to the humble Highball: the adventurous recipes invented when America was dry and Paris was a refuge from Prohibition.

Following Prohibition, Paris, much like London, became known for serving up original and innovative mixed drinks. Although cocktails were present in the late nineteenth century, it was the interwar period, and particularly les années folles that transformed the culture of the cocktail consumption. This fertile time, both intellectually and artistically, was nourished by a growing influx of expatriates from across the Atlantic who made way for an age of experimentation and creation. The new ambassadors of cocktails made alcohols and aperitifs that were specifically French stars of the show. Alongside classic French Vermouth, locally produced spirits including Byrrh, Dubonnet, Suze, and Picon were mixed into distinctly unique cocktails.

With beautiful archival photographs, illustrations, and advertisements, as well as new photography, Franck Audoux, partner at Le Dauphin and Le Chateaubriand in Paris, brings life back to these forgotten French spirits and aperitifs, by giving them a modern twist. He provides recipes for more than forty classic French cocktails, from the Sazerac to the Highball, and provides contemporary tips and tricks that make them easy to re-create at home. Perfect for lovers of history and French culture, this book captures the spirit and culture of one of the richest periods in the City of Light and is a must-have for the aspiring and experienced home mixologist alike.

About the Author

Franck Audoux is a partner, manager, and original member of the team behind Le Chateaubriand and its sister restaurant, Le Dauphin, in Paris.

_________

Пролистать книгу French Moderne: Cocktails from the Twenties and Thirties - With Recipes

Французька школа кулінарного мистецтва Ferrandi в Парижі, яку газета Le Monde назвала «Гарвардом гастрономії», є найкращим довідником з кондитерського мистецтва.

Від листкових круасанів до тонкого мільфею, від каштанового крему Paris-Brest до святкових різдвяних полін, ця вичерпна книга проведе початківців-кондитерів через кожен крок — від базових технік до десертів рівня Мішлен.

Починаючи з порад щодо облаштування кухні, до основних видів тіста, начинок та прикрас, книги охоплюють усе: від швидких десертів до святкових страв, від замороженого морозива та сорбетів до шоколаду.

Ferrandi, всесвітньо відома професійна кулінарна школа, пропонує інтенсивний курс мистецтва французького кондитерського мистецтва. Написана досвідченою командою викладачів школи, що складаються з майстрів-кондитерів, та адаптована для домашніх кухарів, ця повністю ілюстрована кулінарна книга містить усі основні техніки та рецепти, що складають основу славетної французької десертної традиції, пояснюючи їх крок за кроком за допомогою тексту та зображень. Практична інформація представлена ​​у таблицях, діаграмах та бічних панелях для зручного використання. Легкі рецепти класифіковані за рівнем складності, що дозволяє читачам з часом розвивати свої навички.

Незалежно від того, чи ви домашній кухар-аматор, чи досвідчений професіонал, ця кондитерська біблія забезпечить вас усім необхідним для опанування французького тістечка.

________

Погортати книгу French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrand на Google Books.

Diana Henry’s favourite way to cook is to throw ingredients into a dish or roasting tin, slide them in the oven and let the heat behind that closed door transform them into golden, burnished meals. Most of the easy-going recipes in this wonderfully varied collection are cooked in one dish; some are ideas for simple accompaniments that can be cooked on another shelf at the same time.

From quick after-work suppers to feasts for friends, the dishes are vibrant and modern and focus on grains, pulses and vegetables as much as meat and fish. With recipes such as Chicken Thighs with Miso, Sweet Potatoes & Spring Onions, Roast Indian-spiced Vegetables with Lime-Coriander Butter, and Roast Stone Fruit with Almond and Orange Flower Crumbs, Diana shows how the oven is the most useful bit of kit you have in your kitchen.

About the Author:

Diana Henry is one of the UK’s best-loved food writers. She has a weekly column in the Sunday Telegraph and writes for BBC Good Food, House & Garden and Waitrose Weekend, as well as being a regular broadcaster on BBC Radio 4. She also has a series of popular podcasts, in which she interviews other prominent names in the food world.

Her journalism and books are multi-award-winning. Diana’s last book, How to Eat a Peach, won the André Simon Food Book of the Year for 2018, while A Bird in the Hand won a James Beard Award in 2016. Her other titles have won book of the year at both the Fortnum & Mason Food and Drink Awards and at the Guild of Food Writers awards.

Diana has written 11 other books, including Crazy Water Pickled Lemons, Cook Simple, Food from Plenty, Salt Sugar Smoke, A Change of Appetite, A Bird in the Hand, Simple and How to Eat a Peach.

__________

Пролистать книгу From the Oven to the Table: Simple Dishes that Look After Themselves на Google Books

Свято чудес! New York Times, USA Today і національний інді-бестселер.

Цей захоплюючий путівник, створений вічно допитливими людьми, що стоять за Atlas Obscura, змінює наше уявлення про те, що їдять і п’ють люди в усьому світі. Охоплюючи всі сім континентів, Gastro Obscura пропонує повну тарілку неймовірних інгредієнтів, пригод їжі та їстівних чудес. Готові до пива, зробленого з туману в Чилі? Сардинські макарони «Нитки Бога»? Єгипетські печі для яєць віком 2000 років? Але набагато більше, ніж меню з цікавими делікатесами та несподіваними стравами, Gastro Obscura розкриває центральне місце їжі в нашому житті, а також у наших шлунках, торкаючись історії — простежує мережу стародавніх римських фабрик з виробництва рибного соусу. Зображення культури. Чотири мільйони жінок збираються, щоб приготувати рисовий пудинг. Подорожуйте священною горою Китаю Хуа, щоб дістатися до чайної. Фестивалі – нагодуйте диких макак пірамідою фруктів на Фестивалі мавп у Таїланді. І приховані перлини, які можуть бути прямо за рогом, як торговий автомат у Техасі, що роздає повнорозмірні пироги з пекан. Зануртеся в себе і живіть своє почуття дива.

"Як чудова страва тапас, Gastro Obscura насичена, але приємна на закуски та повна сюрпризів. Це книга для всіх, хто цікавиться їжею, пригодами та людським станом". – Том Коліккіо, шеф-кухар і активіст
“Цей вишуканий путівник тримав мене за столом для сніданку до обіду.” – Кайл Маклаклан, актор і винороб

Про авторів:

Сесілі Вонг — письменниця в Atlas Obscura, авторка роману «Діамантова голова», добірки Barnes & Noble Discover Great New Writers, лауреата премії читачів Elle і визнана найкращим дебютом Бруклінського книжкового фестивалю. Вона живе в Орегоні.

Ділан Турас є співзасновником і креативним директором Atlas Obscura. Він живе в Розендейлі, штат Нью-Йорк.

Atlas Obscura — повний путівник до прихованих чудес світу. На основі веб-сайту atlasobscura.com, керованого спільнотою та кураторами редакторів, Atlas Obscura відкриває незвичайні та непомічені місця, яких немає у звичайному путівнику. Співзасновники Джошуа Фоер і Ділан Турас є двома авторами бестселера № 1 за версією New York Times Atlas Obscura: An Explorer’s Guide to the World’s Hidden Wonders.

_________

Переглянути відео про книгу Gastro Obscura: A Food Adventurer's Guide

ZERO ALCOHOL, 100% DELICIOUSNESS

Starting with plain sparkling soda, a gazoz layers in fresh fruits and flowers, aromatic herbs and spices, ferments, syrups, and other artisanal ingredients, all to create a beautiful marriage of flavor and fizz. In Gazoz, discover recipes for stone fruit gazoz, citrus gazoz, even “milkshake” gazoz using nut butters. The possibilities are endless, the results amazing. It’s the best nonalcoholic drink you’ve ever tasted, and by far the most fun to make.

About the Authors:

Benny Briga is a chef and owner of Café Levinsky 41, located in Tel Aviv’s trendy Levinsky Market. Find him on Instagram at @cafe_levinsky41.

Adeena Sussman's first solo cookbook, Sababa, was named a Best Fall Cookbook by The New York Times, Bon Appétit, and Food & Wine, was released by Penguin/Avery books in September 2019. Her followup cookbook, Shabbat, will be published by Penguin/Avery in 2023. She is also the coauthor of Gazoz: The Art Of Making Magical, Sparkling, Seasonal Drinks, and 14 other cookbooks. With Chrissy Teigen, Adeena coauthored the Cravings cookbook series, all three of which were New York Times bestsellers. She lives and cooks in the shadow of the Carmel Market in Tel Aviv.

______________

Пролистать книгу Gazoz: The Art of Making Magical, Seasonal Sparkling Drinks на Google Books.

Aromatic, refreshing, delicious and a feast for the eyes, the generously-sized and creatively garnished ‘gin tonica’ Spanish-style drink is taking the cocktail world by storm.

Spaniards love their gin and tonics. In Spain, the bartender doesn’t ask you what you want to drink, he asks you how you want your gin and tonic prepared. This simplest of drinks – just gin, tonic, ice and a garnish – is now considered the national drink of Spain. The trend started in the north of Spain, in Basque country, where you can walk into a bar and upon ordering you are presented with a cart teeming with gin and tonic options to create your very own bespoke drink.

A beautiful cocktail with a variety of herb and flower garnishes, a Spanish-style gin and tonic or ‘gin tonica’, is made with a premium gin and the best quality tonic water, combined with bitters and various herbs, spices, flowers and fruits that will complement the botanicals of a specific gin. It is served over ice in an oversized balloon glass – the idea being that the shape enables the drinker to enjoy all the lovely aromas their drink gives off. For a cocktail with only two ingredients, the flavour potential is staggering! Making a gin tonica is an intricate process, sometimes taking a barman as long as 15 minutes to deliver the ideal drink. The ice has to be dense so that it melts slowly, the glass might be spritzed with a fine layer of citrus oil, chilled to perfection, with the tonic poured in delicately. No detail is ignored, the wait is part of the experience, and the result is absolutely delicious. Attention to detail and respect for the classic is what truly elevates the Spanish gin tonica above all others.

With more gin brands and styles of tonic available than ever before, and 40 inspired recipes here to try at home, there has never been a better time to discover the joy of the gin tonica – saludos!

Once dubbed ‘Mother’s ruin’, gin is now becoming the tipple of choice for many a drinker. 

And with so many brands on the market, a little guidance is required. In Gin: Shake, Muddle, Stir,  Dan Jones introduces readers to the best gin makers on the planet, as well as some of the most exciting mixes that can be made from the spirit. If you’re a fan of a classic G&T and want to take things to unchartered territories, look no further. 

Featuring all the staples like the Gin Fizz, Martini and Gimlet, Dan will have you dabbling with a Pink Lady, a Negroni (current hipster favourite) and a Rhubarb Sparkler in no time. Recipes include easy three-ingredient-recipes, to punches, apertifs, teas, martinis and more. 

Dan also shares his favourite syrup recipes that will elevate your cocktail making skills to new levels. With one bottle, you will soon be making over 40 drinks that will ensure you are the life and soul of any party.

About the Author:

Dan Jones is a journalist and editor living in London. Formerly the shopping editor at i-D magazine, Time Out’s Shopping & Style editor, and most recently Senior Men’s Editor at ASOS, Dan is currently a style consultant, working with brands like Topman and Swatch, and publishers, incl. Conde Nast. He also loves to entertain, constantly ‘researching’ his cocktail craft and honing his cocktail credentials. He is the author of The Mixer’s Manual, Man Made and Gin: Shake, Muddle, Stir. 

Finalist, Tales of the Cocktail Spirited Award for Best New Book on Drinks Culture, History, or Spirits

Across this nation, in breweries, liquor stores, bars, and even our own homes, we’re being stripped of our most basic boozy rights. Thanks to Prohibition and its 100-year hangover, some of the most outdated, bizarre, and laughably loony laws still on the books today center around alcohol and how we drink it. In New Mexico, $1 margaritas are illegal. In Utah, cocktails must be mixed behind a barrier called the “Zion curtain.” And forget about happy hour in Massachusetts — the state banned it in 1984. But we don’t have to stand down and dry up — it’s time to take to liquid protest. Created by the nation’s leading alcohol policy expert, Give Me Liberty and Give Me a Drink! combines the thirst-inducing pleasure of trivia with 65 recipes for classic and innovative cocktails. So arm yourself with a mezcal-based One Pint, Two Pint, inspired by Vermont’s ban on beer pitchers, or The Boiling Point, a beer cocktail that is highly illegal in Virginia, and get ready to drink your way to a revolution on the rocks.

About the Author:

C. Jarrett Dieterle is a leading alcohol policy expert, the editor in chief of DrinksReform.org, a contributing drinks writer for the Richmond Times-Dispatch, and the director of commercial freedom and a senior fellow at the R Street Institute, a nonpartisan think tank based in Washington, DC. A graduate of Georgetown University Law Center and the University of Richmond, he has written about spirits, booze history, and questionable regulations for the New York Times, the Wall Street Journal, USA Today, the Washington Post, the New York Post, Forbes, Liquor.com, VinePair, SevenFifty Daily, and NPR’s James Beard Award–winning blog, The Salt. He is a native of Michigan and lives with his wife and Australian shepherd mix near Richmond, Virginia, where he never, ever has a boilermaker (thanks, Virginia government).

____________

Пролистать книгу Give Me Liberty and Give Me a Drink!: 65 Cocktails to Protest America’s Most Outlandish Alcohol Laws

Відомі фотографи Джеймс і Карла Мюррей запрошують читачів за двері тридцяти легендарних барів, щоб дізнатися, який внесок кожен з них зробив у соціальну та культурну структуру Нью-Йорка.

Вже майже три століття люди збираються в нью-йоркських тавернах, барах і пабах. Відзначаючи історичне значення тридцяти цих закладів, ця книга містить чудові повнокольорові фотографії Джеймса та Карли Мюррей, команди, що отримала нагороди, яка створила Store Front NYC. Кожен бар супроводжується захопливими описами, що відображають унікальну ідентичність місця, написаними журналістом Деном К. Дао.

Є таверна «Білий кінь», яку часто відвідують такі письменники, як Ділан Томас і Джеймс Болдвін; готель «Стоунволл Інн», відомий своєю роллю в русі за права ЛГБТК+; бар «Кінг Коул» у готелі St. Regis, вишуканий лаунж, прикрашений фрескою Максфілда Перріша; і квінтесенція районного бару Rudy’s Bar & Grill, де подають дешеве пиво та безкоштовні хот-доги з вінтажною пишнотою.

Сповнена легенд та історій, вона також містить карту. Незалежно від того, чи хочуть вони зануритися в історію Нью-Йорка, чи підняти келих відповідно до свого настрою, цей корисний посібник гарантує читачам, що вони знайдуть місце, де випити гарного міцного напою.

Про авторів:

Джеймс Т. та Карла Л. Мюррей – подружжя, архітектурні та інтер'єрні фотографи, що мешкають у Іст-Віллідж на Мангеттені. Серед їхніх книг – 'Store Front NYC', 'Store Front: The Disappearing Face of New York', 'Store Front II: A History Preserved', and 'New York Nights'. Їхні роботи виставлялися в галереях та музеях по всьому світу та публікувалися в численних виданнях, включаючи New York Times, Wall Street Journal, журнал New York та New Yorker. Ден К. Дао – культурний письменник, чиї роботи публікувалися в таких виданнях, як New York Times, Condé Nast Traveler, Food & Wine, Forbes та GQ. Він обіймав редакційні посади та посади спеціаліста з цифрової стратегії в Paper, Saveur та TimeOut. Окрім письменницької діяльності, він також керує власною консалтинговою компанією з питань їжі та напоїв District One Studios.

Greece: The Cookbook is the definitive work on the rich and fascinating cooking of modern Greece.

Greece: The Cookbook is the first truly comprehensive bible of Greek food in English. Rapidly increasing in popularity, Greek food is simple to prepare, healthy and delicious, and, more than most other cuisines, bears all the hallmarks of the rich cultural history of the land and sea from which it is drawn.

It is the original Mediterranean cuisine, where olive oil, bread, wine, figs, grapes and cheese have been staples since the beginnings of Western civilization. With hundreds of simple recipes by Vefa Alexiadou, the authoritative grand dame of Greek cookery, the book also includes information on regional specialities, local ingredients and the religious and historical significance of the dishes, and is illustrated with 230 colour photographs.

About the Author:

Vefa Alexiadou is the leading authority on Greek cookery. A bestselling author of thirteen cookbooks in Greece, she also has her own television series and regularly writes articles for magazines and gives lectures and demonstrations on Greek recipes. She has served on the board of the Centre for the Preservation of Traditional Greek Gastronomy.

The first book to bring together 20 alcohol-free psychoactive cocktail recipes

High Cocktails is the first book to bring together 20 alcohol-free psychoactive cocktail recipes, developed by chefs Noah Tucker and Anthony Joseph, in collaboration with four of the world's top mixologists.

Featuring exclusive research into some of the world's most interesting psychoactive plants and the alchemy involved in making cocktails with these ingredients.

A team of media makers, in collaboration with chefs Noah and Tony, started a project called High Cuisine a few years ago, where chefs cook with legal, mind-altering herbs such as weed, truffles and kratom. This led to the cookbook of the same name and a TV series. Now in collaboration with The Bulldog, the landmark coffee shop in Amsterdam, a new trajectory has started with the development of alcohol-free cocktails that get you high: high cocktails!

About the Author:

The Bulldog is the world's first cannabis coffee shop in Amsterdam. Now a new trajectory has started with the development of alcohol-free cocktails that get you high: high cocktails!

__________

Пролистать книгу High Cocktails: Psychoactive Non-Alcoholic Cocktails

Theres an art to setting the perfect table for every type of occasion, and this book helps you master it, whether your event is a Sunday supper, weekend lunch, garden party, festive open house, elegant evening or extravagant holiday soirée. Lavishly photographed, it explores a stunning range of decorative possibilities, from platinum-edged plates, vintage silver, ornate candelabras and antique mercury glass to playful jaw-snapping alligator napkin rings, birds nests filled with pansies and a fleet of porcelain monkeys.