Кулінарія

Повна кулінарна Біблія найпопулярнішої та найдавнішої кухні світу

Тепер у новій пишно-червоній обкладинці з позолоченою окантовкою China: The Cookbook представляє понад 650 рецептів смачних і автентичних китайських страв для домашньої кухні, ретельно зібраних двома авторами кулінарних бестселерів країни.

У традиціях бестселерів, зокрема Mexico: The Cookbook та  The Nordic Cookbook   з’являється наступна назва в багатомільйонній серії про національну кухню, China: The Cookbook. У цій вражаючій і авторитетній книзі представлено понад 650 рецептів смачних і автентичних китайських страв для домашньої кухні. Ця вражаюча й авторитетна книга демонструє кулінарне розмаїття найбагатших і найдавніших кухонь світу з рецептами з восьми основних регіонів і багатьох менших регіонів.

China: The Cookbook відзначаються такі популярні страви, як кисло-солодкі реберця та димсам, а також менш відомі регіональні класичні страви, як-от смажений рис у Фуцзяні та п’яна курка в Цзянсу, а також представлено додаткові вибрані рецепти від зіркових шеф-кухарів з усього світу.

Про автора:

Маючи глибокі знання про всі вісім основних регіональних китайських кухонь, Кей Лум Чан і Діора Фонг Чан є авторами бестселерів, які вважаються провідними кулінарними авторитетами в Китаї. Кей Лум Чан є сином пана Монг Янь Чана, китайського журналіста та критика, автора Food Classics, серії, яка справила величезний вплив на китайську кулінарну культуру.

Це нове розширене видання «Коктейлі з фільмів» містить понад 70 найкращих коктейлів, які можна було побачити у фільмі.

Здійсніть мандрівку довічним коханням Голлівуду з коктейлями, прославляючи найвидатніших героїв та їхні культові напої за допомогою оригінальних ілюстрацій і простих у виконанні рецептів. Від Манхеттена Мерилін Монро в Some Like It Hot до The Dude’s White Russian у The Big Lebowski до головної ручної гранати Нового Орлеана в Girls Trip, кожен знайде щось для себе. Кожен коктейль супроводжується рецептом, способом, історією напою та коротким описом сцени у фільмі, а також повнокольоровим оригінальним зображенням.

Про авторів:

Вілл Френсіс — письменник і коментатор технологій і культури. Він регулярно з’являється в ЗМІ, щоб поділитися своїм досвідом і думками про те, як цифрові та соціальні медіа змінюють світ, у якому ми живемо, часто несподіваним чином.

Стейсі Марш — ілюстратор і дизайнер, яка працювала з багатьма популярними брендами побутової техніки та предметів розкоші. Її унікальні візерунки та ілюстрації тепер доступні в асортименті текстилю та товарів для дому.

_________

Погортати книгу Cocktails of the Movies. An Illustrated Guide to Cinematic Mixology: New Expanded Edition

Fine art meets mixology in this sophisticated cocktail book that pairs drink recipes and beverage history with stunning still-life oil paintings, perfect for taking the "art" of drinking to the next level.

As they say, "We drink first with our eyes." If you believe there is an art to drinking well, then pairing cocktail recipes with still-life oil paintings is a natural next step. Still-life artist Todd M. Casey, journalist Christine Sismondo, and author James Waller are the all-star team behind Cocktails, A Still Life. Bringing together 60 of Casey’s contemporary hand-painted images paired with dozens of delicious cocktail recipes, the three-author team offers a satisfying deep-dive into each drink complete with a great classic cocktail recipe and a painted representation. Each drink tells a story, making this a truly unique cocktail-making guide attracting the eye, mind, and palate, and focused squarely on the art. Drinks include:  

- Mai Tai
- Gimlet
- Bloody Mary
- Mojito
- French 75
- Ramos Gin Fizz
- Mint Julep

Both a beautiful masterpiece and a useful guide, Cocktails, A Still Life is not just for “cocktail nerds,” but also for those who enjoy finely crafted art and finely crafted beverages. 

About the Author:

Todd M. Casey is the author of The Art of Still Life: A Contemporary Guide to Classical Techniques, Composition, Drawing, and Painting in Oil. A Massachusetts native, Todd studied at art schools in Boston and San Francisco before embarking on the classical artistic education offered by Jacob Collins's famed Water Street Atelier in New York City. A modern master of the still-life genre, Casey teaches at several institutions, including the Art Students League of New York. He is represented by Rehs Contemporary Galleries, Inc., New York, and his paintings are held in numerous private collections worldwide. He lives with his wife and daughter in New York's Hudson Valley. Christine Sismondo has been writing about wine, spirits, cocktails, and other topics, ranging from fine art to social history, for the Toronto Star, Globe and Mail, Maclean's, and other publications for twenty years. Her journalism has earned her a Canadian National Magazine Award. Although she holds a doctorate in history from York University, she prefers to work on popular and crossover projects for a wider audience. Christine lives in Toronto. James Waller is the author of the "Drinkology" series of books published by Harry N. Abrams. The series' first volume, Drinkology: The Art and Science of the Cocktail, has sold more than 80,000 copies-including many sales through non-book retailers. James lives in Baltimore, Maryland.

_____________

Пролистать книгу Cocktails, A Still Life 60 Spirited Paintings & Recipes

Поверніться до основ приготування їжі на відкритому вогні та познайомтеся з десятками вегетаріанських рецептів у кемпінгу.

Готувати на відкритому вогні водночас і захоплююче, і непрактично — це стосується як часу, витраченого на приготування їжі, так і її споживання. Цей стиль приготування приваблює шеф-кухарів будь-якого віку на природу, а можливості включити овочі на кухню біля багаття майже безмежні.

Cooking Greens on Fire представляє 60 рецептів вегетаріанських страв на багатті різного ступеня складності. Навчіться розводити та розпалювати вогонь, а також ознайомтеся з обладнанням, технікою безпеки та методами приготування, які найкраще підходять для насолоди овочами на відкритому вогні.

Про авторів:

Єва та Ніколай Трам обидва мають кар’єру в гастрономічному світі та харчових ЗМІ — Єва як сомельє та кулінарний критик, а Ніколай — шеф-кухар у вишуканих ресторанах і телепродюсер. У 2017 році вони переїхали з двома хлопцями з Копенгагена до шведських лісів, шукаючи кращого балансу між роботою та сімейним життям. Після оригінальної публікації Cooking on Fire у 2020 році Eva und Nicolai Tram відкрили Knystaforsen, ресторан, у якому основою кухні є приготування їжі на багатті. У 2022 році ресторан отримав зірку Мішлена, а також зелену зірку Мішлена за екологічність. Це продовження Cooking on Fire, їхньої першої гри з гештальтеном.

A treasure trove of essays, recipes, and images exploring the people and food of Marfa and its premier restaurant, The Capri

Cooking in Marfa introduces an unusual small town in the West Texas desert and, within it, a fine-dining oasis in a most unlikely place. The Capri excels at serving the spectrum of guests that Marfa draws, from locals and ranchers to artists, museum-board members, and discerning tourists. Featuring more than 80 recipes inspired by local products, this is the story of this unique community told through the lens of food, sharing the cuisine and characters that make The Capri a destination unto itself.

About the Authors:

Virginia Lebermann is from a family of ranchers who have been in Texas for more than 100 years. She co-founded the arts organization Ballroom Marfa, and co-owns the Thunderbird Hotel and The Capri.

Rocky Barnette is the chef and co-owner of The Capri. He was raised in North Carolina, and worked at the three Michelin-starred Inn at Little Washington in Washington, Virginia, for almost a decade before relocating to Marfa.

Сучасна упаковка та графічний дизайн, створені крафтовими пивоварнями по всьому світу та для них.

Крафтові пивоварні ростуть як гриби по всьому світу. Створюючи унікальні бренди, щоб виділитися, вони використовують усі багатства графічної мови та ведуть шлях у сучасному дизайні упаковки. Від мінімалізму до експресіонізму, з використанням ліній, кольорів, візерунків та ілюстрацій, дозволені всі стилі, і це створює захоплюючу, буйну візуальну культуру.

У Craft Beer Design датський дизайнер Пітер Монрад нарешті вносить глобальний погляд на справді глобальне явище, яким є брендинг крафтового пива. Оскільки міні-пивоварні використовують етикетки для банок і пляшок, щоб визначити свій дух та ідентичність, вони розширюють межі графічного дизайну та ілюстрації. Ця підібрана добірка показує найкраще та найсучасніше, а також показує, що коли мова заходить про крафтове пиво, те, що на банці, має таке ж значення, як і те, що в ньому.

Про автора:

Пітер Монрад – графічний дизайнер із Копенгагена, який має багаторічний досвід у сфері брендингу, арт-режисуру, дизайну мобільних додатків і різних міжнародних стартапів. Він також затятий споживач IPA та музикант/продюсер, який випускає музику під псевдонімом Tiny Anthem.

The last few years have seen an explosion in the popularity of craft beers across the globe, with excellent new brews being produced everywhere from Copenhagen to Colorado, Amsterdam to Auckland.

With more amazing beers available than ever before, it’s hard to know which ones to choose.

That’s where Craft Beer World comes in. Gathering together over 300 of the most innovative and tastiest beers you need to try, and divided into 50 different categories, you will find the best of the best each style has to offer.

Every category comes with an explanation of the key characteristics of the style – whether it’s an American IPA bursting with citrusy C-hops or an Imperial Stout full of dark roasted malts – along with an example of a classic brew and a selection of cutting edge versions that are certain to become instant favourites. So whether you’re looking for bitter beers or balanced flavours, a hit of hops or a hint of coffee, the reviews will point you in the right direction to find the perfect beer to suit your tastebuds.

Also included throughout the book are interesting nuggets of beer information, covering everything from the catalyst that has caused the astonishing growth in craft beer through to matching beer with food and how to serve your drinks.

Унікальна компіляція рецептів автентичної домашньої кухні з Куби, що відображає дивовижне кулінарне розмаїття острова

Кубинська кухня відома в усьому світі своїм поєднанням яскравих кольорів і насичених смаків, і Куба: Кулінарна книга є першою книгою, яка відзначає та всебічно описує її кухню та сучасну культуру харчування. Зібрані тими, хто найкраще знає всю кубинську кулінарію, 350 рецептів домашньої кухні в цьому компендіумі досліджують численні традиції та впливи країни – від іспанської до радянської та китайської – через рецепти закусок, страв з рису, риби, м’яса, овочів, яєць, десертів тощо.

Про авторів:

Мадлен Васкес Гальвес має понад 30 років кулінарного досвіду – вона керувала рестораном на Кубі, написала кілька кубинських кулінарних книг, вела кулінарне шоу, вела Slow Food Caribbean і має найбільшу колекцію кулінарних друкованих матеріалів на Кубі.

Письменниця Імоджен Тондре живе на Кубі останні десять років. Вона має ступінь магістра з культури кубинського харчування в Гаванському університеті.

From the foremost figure on the New Orleans' drinking scene and the owner of renowned bar Cure, a cocktail book that celebrates the vibrant city

New Orleans is known for its spirit(s)-driven festivities. Neal Bodenheimer and coauthor Emily Timberlake tell the city’s story through 100 cocktails, each chosen to represent New Orleans’ past, present, and future. A love letter to New Orleans and the cast of characters that have had a hand in making the city so singular, Cure: New Orleans Drinks and How to Mix 'Em features interviews with local figures such as Ian Neville, musician and New Orleans funk royalty, plus a few tips on how to survive your first Mardi Gras. Along the way, the reader is taken on a journey that highlights the rich history and complexity of the city and the drinks it inspired, as well as the techniques and practices that Cure has perfected in their mission to build forward rather than just looking back. Of course, this includes the classics every self-respecting drinker should know, especially if you’re a New Orleanian: the Sazerac, Julep, Vieux Carré, Ramos Gin Fizz, Cocktail à la Louisiane, and French 75. Famous local chefs have contributed easy recipes for snacks with local flavor, perfect for pairing with these libations. Cure: New Orleans Drinks and How to Mix 'Em​ is a beautiful keepsake for anyone who has fallen under New Orleans’s spell and a must-have souvenir for the millions of people who visit the city each year.

About the Authors:

Neal Bodenheimer was born and raised in New Orleans. In 2009 he opened his first cocktail bar, Cure, on a flood-damaged stretch of Freret Street. Since then he has opened several more bars in New Orleans, including Cane & Table, Bellocq, Vals, and Dauphine’s, which is in Washington D.C. In 2018 Cure won a James Beard Award for “Best Bar Program.” He is the co-chair of the board of directors for the Tales of the Cocktail Foundation, a leader in the global cocktail community committed to educating, advancing, and supporting the hospitality industry around the world. 

Emily Timberlake is a writer and editor based out of Oakland, California. Previously an editor at Ten Speed Press, Timberlake acquired and edited 12 James Beard and IACP Cookbook Award winners. Her writing has appeared in the Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Punch, TASTE, and more.

________

Пролистать книгу Cure: New Orleans Drinks and How to Mix 'Em на Google Books.

From one of Italy’s most legendary restaurants, a must-have cookbook for lovers of fine Italian cuisine. Founded in 1966 by Vittorio Cerea, Da Vittorio is today one of the most beloved restaurants in Italy. The first-ever cookbook from the Michelin three-star institution, this volume presents fifty never-before-published recipes adapted for discerning home chefs.

Nestled in the foothills between Milan and Bergamo, Da Vittorio’s renown lies in its artful seafood dishes and locally sourced ingredients. A blend of Italian tradition and culinary creativity, their cuisine is at once sophisticated and authentic, innovative and classic. From paccheri pasta with three different types of tomatoes and a fritto misto of fish and vegetables, to a chocolate-hazelnut cake, the recipes featured in this volume are accompanied by mouthwatering photographs and insightful anecdotes from the Cerea family.

About the Authors

Enrico Cerea and Roberto Cerea are the executive chefs at Da Vittorio. 

Giovanni Gastel is a renowned Italian photographer. 

Joan, Joseph, and Jordi Roca are the chef-proprietors of El Celler de Can Roca restaurant in Spain.

Delicious Places глибоко заглиблюється в нову хвилю ресторанних закладів, які виходять за рамки закладів, де можна пообідати.

Ресторани, кафе та бари перетворюються на місця, де розвиваються цілі концепції, щоб створити абсолютно нові враження для їдців. Вони пропонують унікальний досвід, який починається в той момент, коли ви ступаєте в двері, і охоплює від інтер’єру до брендингу, а за лаштунками – до ланцюгів постачання та екологічних процедур.

Сідайте за стіл і насолоджуйтеся своїми почуттями один за одним.

From the ex-presenter of the cult TV show Dirty Sanchez, Matt Pritchard, comes the BBC’s first ever (and long overdue) vegan cookery programme and accompanying book.

In this television tie-in, Matt shows you just how easy and cheap it can be to go vegan and how the right nutrition can help you perform better in all aspects of life. Discover more than 80 cracking recipes for proper healthy vegan food – none of this Michelin Star sh*t – such as the Full vegan pile up, Squash & shroom momos with yuzu dip, Crispy bang-bang tofu, peanut & chilli stir-fry, Creamy peppercorn & mushroom pie and Maple, orange & chocolate baklava.

In Dirty Vegan, Matt is set a challenge to create vegan food for certain groups of people with specific nutritional needs – a women’s rugby team, OAPs, teenagers and emergency services (mountain rescue). He examines the science behind the ingredients, such as egg and meat alternatives, to create nutritious dishes to suit all ages, tastes and cravings.

Chapters include:
1. Morning Kickstarters
2. Quick Hits & Gobfuls
3. Rabbit Food
4. Belly Warmers
5. Proper Main Munch
6. The Main’s Best Mate
7. Sweet Stuff

__________

Пролистать книгу Dirty Vegan: Proper Banging Vegan Food на Google Books

Ізраїльтяни та палестинці поділяють видатну та динамічну кухню. Divine Food — це візуально вражаюча колекція рецептів місцевих ринків, арабських традицій, кочових племен пустелі та модних ресторанів Тель-Авіва.

Ізраїльська та палестинська їжа зріла зі смаком і привабливими тонкощами. Перетини торговельних шляхів призвели до взаємообміну інгредієнтами, і ця тенденція помітна й сьогодні.  Divine Food відправляється в кулінарну подорож з Півночі з його помірним кліматом і соковитими овочами; до Тель-Авіва, де молоді кухарі знаходять нові способи інтерпретації кулінарних традицій; до Єрусалиму, міста паломництва, яке може похвалитися безліччю основних страв; і на південь, де кочовий спосіб життя надихає пустельну кухню.

Від шакшуки до хали та пахлави, регіональні рецепти дають змогу зрозуміти походження відомих і вишуканих страв. Рецепти, зібрані в Divine Food, чітко пояснені та запрошують домашніх кухарів і гурманів насолодитися їхніми сміливими смаками. Де б не стояв ваш обідній стіл, ці рецепти перенесуть аромати та смаки Середземномор’я. Оскільки їжа регіону характеризується автентичністю та традицією, розуміння є як кулінарним, так і історичним. Приголомшливий регіональний портрет і справжня скарбниця рецептів, Divine Food виходить за рамки кулінарної книги.

Автор кількох кулінарних книг, арт-директор і публіцист Девід Халіва об’єднався з підібраною групою шеф-кухарів, рестораторів і фотографів, щоб створити Divine Food. Маючи п’ятнадцятирічний досвід у формуванні фірмового стилю для ізраїльських компаній і організацій, він також є засновником журналу 42 Degrees, який справив тривалий вплив на творчу сцену Тель-Авіва.

Divine Food демонструє повсякденне життя, яке визначається їжею, смаками та спадщиною.

DIY Bitters a how-to-guide that explores the history and health benefits of bitters, and shows you how to make your own bitters at home.

Make your own bitters at home to enhance your medicine cabinet, and your bar.

Used since the Middle Ages, bitters are made by combining various plant botanicals and/or spices with 100-proof alcohol and letting them sit until the bitter and medicinal qualities have been extracted. Just a small amount of the resulting liquid can then be used to stimulate the digestive system and promote healthy digestion. This is why “apertifs” and “digestifs” are so popular—both then and now!

DIY Bitters is a how-to guide that explores the history and health benefits of bitters, and shows you how to make your own bitters at home, to be used alone or in cocktails, tonics, and even main meals.

Herbalists Jovial King and Guido Mase, owners of the bitters company Urban Moonshine, teach you how to make recipes that range from Classic Digestive Bitters and “Angostura” Bitters to more innovative bitters like Cacao After-Dinner Mints and Kava-Ginger Pastilles.You can even find a guide for creating your own unique flavors from the plants and ingredients you have on hand. Some of the other recipes include:

Angelica Elixir
Bitter Ginger Syrup
Hazelnut Hearth Bitters
Rose Bitter Pastilles
Chamomile Bitters
Allergy Bitters
Immune Bitters
Nerve Bitters
Sleep Bitters

You’ll also find profiles for an array of plant ingredients, from Agrimony to Yellow Dock, with all the details necessary to craft a formula that is truly a work of art. Listed alphabetically by common name, each species description covers history and lore, flavor profile, chemistry and extraction, and medicinal activity.

Whether enjoyed as an apertif, digestif, or as a remedy to settle an upset stomach, bitters are back!

About the Authors:

Jovial King is a family herbalist and co-founder & owner of Urban Moonshine (www.urbanmoonshine.com/). She has studied herbal medicine extensively with an array of renowned teachers, including Rosemary Gladstar, Brigitte Mars, and Christopher Hobbs. Jovial started Urban Moonshine in her kitchen and has grown the company into a strong presence within the natural supplements industry. She has appeared as an Herbal Expert blogger for Martha Stewart's Whole Living website, and Urban Moonshine has been featured in Food & Wine, Mother Earth Living, Fine Cooking, Imbibe, Epicurious, and more.
Guido Mase RH(AHG) is a clinician and educator in the Western herbal tradition. He spent his childhood in Italy and has been living in Vermont since 1996. His practice interweaves clinical experience, mythology, and science. He is chief herbalist at Urban Moonshine, clinician at the Burlington Herb Clinic, faculty member and clinical supervisor at the Vermont Center for Integrative Herbalism, teacher in herbal medicine at the University of Vermont, and author of The Wild Medicine Solution (and DIY Bitters). He is developing the integrative phytotherapy department at Wasso Hospital in Loliondo, Tanzania.

__________

Пролистать книгу DIY Bitters: Reviving the Forgotten Flavor - A Guide to Making Your Own Bitters for Bartenders, Cocktail Enthusiasts, Herbalists, and More на Google Books.

Ця книга, що отримала нагороди, є безцінним посібником з приготування простого сучасного хліба.

Річард Бертіне повертає задоволення від хлібопечення своїм практичним та простим підходом, тому ви більше ніколи не захочете купувати буханець із супермаркету. Він використовує метод «обробки» тіста, а не «замішування», дозволяючи повітрю та, отже, легкості переважати, щоб ви не створили той відомий домашній цегляний хліб. П'ять розділів починаються з базового хліба – білого, оливкового, коричневого, житнього та солодкого – і з цього «батьківського» тіста ви можете легко приготувати величезну різноманітність хліба. Є хліб на будь-яку нагоду – спечіть купу булочок до чаю, приготуйте тісто для піци з дітьми чи друзями, вразіть своїх гостей листковими кульками на вечерю, спечіть апетитну фокаччу для неформального обіду або пригостіть себе медово-лавандовим хлібом на сніданок – вибір безмежний, адже як тільки ви освоїте «батьківське» тісто, ви зможете експериментувати з власними улюбленими смаками. Приготування будь-якого з цих оригінальних хлібів обов'язково підніме вам настрій та зробить вашу трапезу яскравішою.

Річард Бертіне відомий своїм революційним та натхненним підходом до хлібопечення, а книга Dough – це безцінний та прекрасний посібник із приготування простого сучасного хліба. Річард привносить задоволення у хлібопечення, і завдяки його простому підходу ви більше ніколи не захочете купувати буханець із супермаркету.

Кожен із п’яти розділів починається з дещо іншого тіста – білого, оливкового, коричневого, житнього та солодкого – і з цього «батьківського» тіста ви можете легко спекти найрізноманітніші види хліба. Спробуйте приготувати фугас на обід, спекти чіабатту, щоб вразити, створити хліб з помідорами, часником та базиліком для смачного канапе або похизуватися домашніми пончиками – кожен рецепт – це насолода.

Про автора:

Рішар Бертіне навчався на пекаря в Бретані та в Grand Moulin de Paris. Після посади директора з операцій у ресторанах Novelli Group Річард заснував Dough Co. у 2000 році, розробляючи спеціальні види хліба для кількох мереж супермаркетів та консультуючи невеликі підприємства, пов’язані з харчовими продуктами. Квитки на курси Річарда з випічки для кулінарних шкіл завжди розпродані, і в 2005 році він заснував The Bertinet Kitchen, свою надзвичайно успішну кулінарну школу в Баті.

_____________

Погортати книгу Dough: Simple Contemporary Bread