Кулінарія

Ten world-famous chefs each take a single ingredient to make a recipe that pairs perfectly with an edition of Krug Grande Cuvée or Krug Rosé in this gastronomic world tour from the most prestigious champagne house.

Joseph Krug established the champagne house bearing his name in 1843 with the dream to craft the very best champagne he could offer, every single year.

This one-of-a-kind pairing book invites readers on a gastronomic world tour. Ten master chefs derive inspiration from Krug cuvées and one simple ingredient each, to deliver over thirty never-before-published recipes. Anne-Sophie Pic and Arnaud Lallement from France; Guillaume Galliot from Hong Kong SAR; Tanja Grandits from Switzerland; Tim Raue from Germany; Enrico Bartolini from Italy; Yosuke Suga from Japan; Lorna McNee from Scotland; and Cassidee Dabney and Nina Compton from the United States are photographed by French duo The Social Food in the intimate surroundings of their kitchens. Recipes such as Cocoa Pigeon and Piquillo Condiment; Risotto with Juniper, Red Prawns and BBQ; are accompanied by paring notes to specific editions of Krug Grande Cuvée and Krug Rosé. Texts by Alice Cavanagh also delve into ten themes around Krug, from the ten champagne myths to ten tasting notes and the lifestyle code of the Champagne region. A fresh look into one of France’s most celebrated estates, this exquisite book is bound to appeal to Krug lovers and champagne enthusiasts everywhere.

About the Authors:

Alice Cavanagh is a Paris-based journalist and editor writing for Vogue, the Wall Street Journal Magazine, the New York Times, and How to Spend It. She is the author of the Paris Wallpaper* City Guide (Phaidon, 2020) and contributed to Cereal City Guide: Paris (Abrams, 2018). Shirley Garrier and Mathieu Zouhairi are the founders of The Social Food, a creative studio specializing in food design, styling, and photography. They are the authors of The Social Food: Home Cooking Inspired by the Flavors of the World (Rizzoli, 2022).

П'ятдесят років тому група італійських вчених зібралася, щоб обговорити проблему: як зберегти традиційну італійську кухню. Вони створили Італійську академію кухні, щоб документувати класичні рецепти з усіх регіонів. Понад сім тисяч співробітників академії роз’їхалися по всіх селах, опитуючи бабусь і фермерів біля їхніх печей, переписуючи їхні рецепти — багато з яких ніколи раніше не були задокументовані. Це кульмінація цього дослідження, вражаючий подвиг — 2000 рецептів, які представляють спадщину італійської сільської кухні. На кожному рецепті вказується регіон походження, і залежно від географії змінюються не лише інгредієнти, а й технології. Скрізь розкидані історичні рецепти, які відкривають захоплюючий погляд на народну культуру минулого. Тут немає вишуканих розквітів і коротких шляхів; це справжня кулінарна сіль. Книга є чудовим повсякденним джерелом легкодосяжних рецептів із такими простими стравами, як суп із білої квасолі та ескароль, полента з томатним соусом і курка з лимоном і каперсами. Для зручності використання є чотири різні індекси.La Cucina є важливою довідкою для бібліотеки кожного кулінара.

Про автора:

Італійська академія кухні була заснована в 1953 році в Мілані для збереження гастрономічної спадщини Італії. Щороку тут проводиться низка освітніх програм і вручаються нагороди лідерам гастрономії. Серед його публікацій – щомісячний журнал і путівник по ресторанах.

____________

Погортати книгу La Cucina: The Regional Cooking of Italy

A perfect housewarming gift or entertaining guide for any gathering of your gal pals, this is a gloriously glamorous excursion into the world of cocktails.

Ladies Who Drink is a one-of-a-kind cocktail book that brings together classic and modern drink recipes, small-bite pairings, entertaining ideas, and to-die-for original fashions presented in a gorgeous array of scenes by illustrator Anne Keenan Higgins. Broken down by occasions like game day, book club, barbeque, or Sunday brunch, as well as moods like April in Paris, seaside sunset, or Mardi Gras, Ladies Who Drink is a dazzling entertaining guide filled with ideas for all your fun-filled occasions.

About the Author:

Anne Keenan Higgins began her career as an art director for advertising agencies in Detroit after earning her degree from the Michigan School of Art & Design. Later starting her own illustration business, Anne developed a signature whimsical style and began licensing her artwork to the greeting card and giftware industries. She has illustrated over 100 book covers, is the illustrator of Starring Jules by Beth Ain, and Sophie Kinsella's Shopaholic series. Anne resides in Detroit, Michigan.

In the middle of the 20th century, Pierre Desfontaines, cousin of Louis Ernest Ladurée, created the first Ladurée macaron by having the genius to stick two macaron cookies together and fill them with a flavourful ganache. Ever since then, the preparation has stayed the same. Each season Ladurée celebrates this little round cake that's crispy outside and soft inside, a perfect balance of aromas and textures, by creating new flavours. Each year the palette of flavours and colours grows, from the classic chocolate or raspberry to festive macarons, exotic flavours for certain destinations, fashion designers, perfumes etc.

This book presents each of the 80 Ladurée macarons, their aromas, inspirations, trend books and of course all the recipes to make them at home. At the end of the book there is a practical, step-by-step section to show exactly how Ladurée's chefs make the cookies and the ganache fillings, so you can be sure to succeed in making them too.

About the Author:

Vincent Lemains has been the Chef of Pastry Creation at Ladurée since April 2011. Twice a year, following the seasons and like fashion designers do, he imagines new flavours and colours for the religieuses, the Saint-Honorés, the macarons and shares them with all the customers of Ladurée the world over.
Antonin Bonnet is a still-life photographer. He has worked for the Grande Epicerie de Paris, Dior, Chloé, Dyptique, Bernardaud - and Ladurée.

- The legendary Ladurée macaron is finally unveiled: recipes for all 80 flavours from the famous brand that created the macaron
- Bright, colourful packaging and add-on poster enclosed with 101 full-colour photographs of the Ladurée macarons
- The Ladurée series has sold over 350,000 copies in 9 languages; Macarons are their most iconic product

The story of Ladurée started in 1862 when Louis Ernest Ladurée opened a bakery in the heart of Paris at 16 rue Royale. In 1872, following a fire, the little bakery became a pastry shop and the decoration was then done by Jules Cheret, a famous painter and poster-designer of the time. Jeanne Souchard, Ernest Ladurée’s wife, then had the idea of combining the Parisian café with a pastry-shop, thereby creating one of Paris’ first tea-rooms. 

In 1993 Ladurée was bought by Francis and David Holder and becomes one of the best-known gourmet addresses in Paris, a veritable institution with its famous “macaron” as its emblem. In 1997 Ladurée opened a tea-room/restaurant on the prestigious Champs-Elysées, followed by another in the Printemps department store and on the Left Bank as well as the beginning of their international adventure with branches in London, Geneva, Monaco and Tokyo.

In this book Philippe Andrieu, the Pastry Chef at Ladurée, reveals 100 of the most famous Ladurée recipes, adapted for the general public. From the Strawberry Cake with Rose Choux Pastry to Pistachio Financiers and the world-famous macarons in all their variety, this icon of French “art de vivre” is brought to life in a palette of pastries the colour of powder pink, light green, bright purple, and lemon yellow.

About the Author:

Philippe Andrieu has been the Executive Pastry Chef at Ladurée since 1998. Beforehand he perfected his art in such reputable establishments as Fauchon and worked with chefs such as Michel Bras and Georges Blanc. Twice per year, like fashion collections, he imagines new flavours and colours for the cakes such as Religieuses, Saint-Honorés, macarons for all the Ladurées around the world. Sophie Tramier is a photographer who specialises in food and lifestyle. She regularly contributes to magazines such as ELLE Déco, ELLE à table, Maisons Côté Sud, Maison française and Marie-Claire Idées. She has done the photography for many books including Verrines glacées et autres douceurs (Marabout), Le Canard de Julie (Marabout), Pêche de haute-mer: 126 recettes autour du monde (Minerva), Les douceurs de Kenza (Minerva), Carnet de recettes d'une femme raffinée (Mango), Magie gourmande (Seuil) and Meilleures recettes de soupes (Flammarion).

In this exquisite gift box, the prestigious Maison Ladurée, adored by lovers of French delicacies the world over, shares its sophisticated teatime recipes and menus, as well as tips on the art of taking tea the Ladurée way

With mouthwatering photography and beautiful illustrations, the leaves of this chic gift book are steeped with teatime menus and over 100 recipes for savory treats and sweet delicacies fit for Marie Antoinette - topped up with a potted history of tea, a guide to the finest tea varieties, and instructions on how to infuse your tea the Parisian way.

Everything you need to know about cocktails from the cookery experts Larousse

Learn how to make exquisite cocktails in the comfort of your own home. With more than 200 inventive recipes and a complete guide to cocktail-making equipment, this book will help you master all the basics of bartending.

Featuring rum, gin, tequila, vodka, champagne, cognac and whiskey recipes, as well as non-alcoholic alternatives, this comprehensive guide is perfect for budding cocktail connoisseurs.

Contents include:
Rum Cocktails
Piña colada; Citrus-infused rum; Red berries mojito

Vodka Cocktails
Cosmopolitan; Spicy mango martini; Moscow mule

Tequila & Gin Cocktails
Margarita; Paloma; Negroni

Champagne Cocktails
Mimosa; Bellini; French 75

Whisky & Cognac Cocktails
Irish coffee; The Godfather; Manhattan

Cocktails Made with Other Spirits
Amaretto sour; Kyoto sake punch; Bella spritz

Alcohol-free Cocktails
Special iced tea; Summer kiss; Peach tala

About the Author:

Larousse is the pre-eminent French cookery brand, publisher of the world-renowned classic Larousse Gastronomique since 1938. Larousse is synonymous with expert culinary advice that has been trusted by generations.

Видання New York Times Book Review, National Geographic, Houston Chronicle, The Guardian, Real Simple та інші назвали найкращою книгою про їжу року/найкращою книгою для подарунка.

Ніколи не було такої книги про їжу, як Let’s Eat France! Книга, яка здається буквально більшою за життя, це бенкет для любителів їжі та франкофілів, яка поєднує повні переваги енциклопедії та нав’язливі візуальні насолоди інфографіки з нестримною радістю ентузіастів.

Ось класичні рецепти, включно з тим, як приготувати пот-о-фе, вісім основних складених салатів, паштет ан крут, бланкет де во, шукрут і найкращий рататуй. Профілі таких ікон французької кухні, як Колетт і Кернонскі, Брійя-Саварен і Бокюз, династія Труагро та Віктор Гюго. Регіональний індекс відомих сирів, м’ясних виробів і рецептів кожного регіону. Постерні путівники по французькому хлібу, французьким винам, французьким устрицям — навіть французьким фрі. Ви зустрінете ендівію, красуню півночі; відкрийте часову шкалу круасанів; розуміти мистецтво тартару; знайдіть таблицю розмірів пляшок вина, від крихітної розколки до Навуходоносора (еквівалент 20 стандартних пляшок); і дотримуйтеся генеалогічного дерева французьких соусів.

До загального захоплення книги додає довільне розташування її вмісту (посібник з майонезу знаходиться поруч зі списком місць, де їв Бальзак), що робить кожну сторінку знайденим скарбом. Це книга, яку ви відкриєте будь-де — і ніколи не захочете закрити.

Про автора:

Франсуа-Режі Годрі є автором Let’s Eat France!, Let’s Eat Italy!, а також кулінарним критиком і ведучим шоу On va déguster на французькому громадському радіоканалі Inter France. Він також є харчовим журналістом L’Express і ведучим програми Très très bon на французькому телеканалі Paris Première. Живе в Парижі.

_____________

Погортати книгу Let's Eat France!: 1,250 specialty foods, 375 iconic recipes, 350 topics, 260 personalities, plus hundreds of maps, charts, tricks, tips, and ... you want to know about the food of France на Google Books.

Over thirty years ago, Linda McCartney first blazed the trail for meat-free cooking, and around the table of the family home in East Sussex, she shared the pleasure that eating compassionately could bring. Now Paul, Mary and Stella bring Linda's kitchen up to date, re-inventing her best-loved recipes for the plant-based cook, alongside their favourite family stories and the dishes that they now eat at home.

The original food pioneer, Linda McCartney believed in great tasting, wholesome, meat-free food, and embraced kindness and compassion in everything she did. Her legacy lives on in Linda McCartney's Family Kitchen, a collection of over 90 simple, fresh and inventive plant-based recipes that fit perfectly with how we want to eat now.

In Linda McCartney's Family Kitchen, Paul, Mary and Stella have re-imagined Linda's classic recipes, bringing them up to date for the modern, plant-based cook. Because how we eat is changing, with more and more people choosing a meat- and dairy-free diet, even if only for one or two days a week.

Alongside family favourites such as American Pancakes, Chilli Non Carne, Sausage Rolls and Shepherd's Pie, Paul, Mary and Stella share the dishes they cook most at home: Pad Thai, Pulled Jackfruit Burgers, Panzanella and Chocolate and Peanut Butter Cookies to name just a few of the simple, nourishing and sustainable recipes included in this stylish book.

Complete with personal stories and intimate family photos spanning three decades, Linda McCartney's Family Kitchen is not only good for you, but for the planet too.

About the Author:

An original food pioneer, Linda McCartney believed in great tasting, honest, meat-free food and the shared pleasure that eating well could bring. In Linda McCartney's Family Kitchen, Paul McCartney and his daughters - photographer and filmmaker Mary, and fashion designer Stella - are dedicated to sharing Linda's passion for wholesome cooking with everyone.

_____________

Пролистать книгу Linda McCartney's Family Kitchen: Over 90 Plant-Based Recipes to Save the Planet and Nourish the Soul на Google Books.

Full of history, great food and bursting with character, Portugal’s capital is a one of Europe’s most charming cities. In Lisbon, Rebecca Seal shares her favourite recipes, inspired by her travels.

Set on seven hills, Lisbon features world-class beaches, city views and wild forests. And the food is as diverse as the surroundings – from the bars in Bairro Alto to the cafes in Chiado, there’s something for everyone. Try the tasty Roasted octopus with smoked paprika, parsley and lemon, tasty Pork with clams, and the classic Chicken piri piri, all washed down with some homemade Sangria. Rebecca’s sweets are not to be missed, and include a delicate Almond cake, a summery Coconut Brioche, and a decadent Chocolate cake with doce de leite and sweetened cream.

All set to the stunning backdrop of eighteenth-century buildings, ornate churches, nostalgic trams and pastel-coloured houses, Lisbon is a major event in cookbook publishing. 

About the Author:

Rebecca Seal is a journalist, editor, TV presenter and author based in London. She is currently resident drinks expert on Channel 4’s Sunday Brunch and has a weekly food and drink column in the Evening Standard magazine. She also writes for a range of international publications.

Blaine Wetzel, the James Beard Award–winning chef of The Willows Inn, and champion of hyperlocal cuisine, offers an inside look at his unique approach to fine dining.

Everything that Chef Blaine Wetzel makes is sourced within a few miles of his kitchen, often hours after it has been harvested from the ocean, the forest, or his own small farm. Lummi will inspire professional and home chefs to pay close attention to the seasons and to appreciate and bring out the best in what is fresh and local. The recipes Wetzel showcases here are a catalogue of dishes he created at the lauded Willows Inn restaurant on tiny Lummi Island in Washington State, ranked the number one restaurant in the United States in 2017, 2018, and 2019 by OAD (Opinionated About Dining). They are divided into courses that mirror the perfect bites and small plates that Wetzel serves at a typical Willows Inn dinner: green figs and leaf cream; sea urchin marinated in tomato seeds; wild beach peas and lovage stems; a stew of chanterelle mushrooms; and a dessert of beach roses.

Stunningly photographed, every dish captures a moment in time and in nature. Each recipe highlights the unique qualities of the main component, whether it’s wild plum, young rhubarb, blue clams, sockeye salmon, venison, black walnuts, or a perfectly ripe melon. Each plate is breathtakingly elegant, yet the dishes themselves are unfussy and rustic. As suitable for the coffee table as it is for the sophisticated kitchen, this book is a symphony of aesthetic perfection, capturing a way of living and eating that is in harmony with the land.

__________

Пролистать книгу Lummi: Island Cooking

Дебютна кулінарна книга від Observer’s Rising Star in Food Award 2015, Mamushka — це свято їжі та смаків України та «Дикого Сходу» з понад 100 рецептами свіжих, ароматних і несподіваних страв з усього регіону.

Від молдавського гігантського сирного твіста та українських булочок з картоплею та цибулею-шалот до часникових грузинських пусенів із гострим сливовим чатні та вірменським маринованим мокрим часником; до торта «Наполеон», булочок «Осине гніздо» та пирога з абрикосами та вишнею. На довершення, чому б не насолодитися дижестивом зимового пуншу чи горілки з чорної смородини?

'...радісне свято східноєвропейської кухні' - Observer

«Мій подарунок самому собі: не гратися з ним, доки я не напишу власноруч!» - Нігелла Лоусон

«Екзотичні, земляні страви, яскраві кольори, яскраві смаки. Це справжня кулінарія, про яку написано з такою любов’ю», – Даяна Генрі

«Від голубців до часникових пусенів, рецепти Олі Геркулес пахнуть довгими літами на маминому українському городі; насичений, поживний і покращений завдяки її роботі в якості шеф-кухаря Ottolenghi' - Observer Food Monthly

...гарний, захоплюючий і розкішний фоліант. - Tom Parker Bowles

«У письменниці про їжу Олі Геркулес є щось чудове» - The Telegraph

"Найгарячіший новий голос у їжі" - смачно. Magazine

«Вона зачарує вашу кухню» - Grazia

__________

Погортати книгу Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond на Google Books

Дебютна кулінарна книга від знаменитого ресторану Східного Лондона, яка демонструє колекцію сучасних турецьких рецептів

Відкрийте для себе їжу та історії Mangal II, одного з найжвавіших закладів харчування Лондона, завдяки динамічному баченню братів Діріків. Слідуючи стопам свого батька, турецького шеф-кухаря Алі Дірка, який іммігрував до Лондона та відкрив першу у Великобританії ocakbasi, Mangal I, у 1994 році, його сини модернізували анатолійську кухню до XXI століття.

Завдяки щирим есе про їжу, креативність і спадщину ресторану, а також понад 60 оригінальних рецептів, читачі відкривають для себе смачні авторські рецепти, такі як Cull Yaw Köfte з яблучним соусом на грилі, хумус з нуту на грилі, Pide з закваски, манти з грибами та тарт з тахіні – усе від Сертача Діріка, одного з найталановитіших кухарів свого покоління. У передмові Екшн Бронсон далі розповідається про унікальне місце для гурманів, яке люблять віддані місцеві жителі та шанувальники ресторанів з усього світу.

Про автора:

Ферхат Дірік, керуючий директор Mangal II, взяв кермо сімейним бізнесом і разом зі своїм братом Сертачем Діріком переосмислив ресторан, отримавши визнання критиків. Сертача вже назвали однією з найцікавіших висхідних зірок Великобританії, його визнали «Молодим шеф-кухарем 2022 року» (Observer Food Monthly) і «Найяскравішим кухарем Лондона» (TimeOut, 2022).

Аріян Арслані, професійно відомий як Екшн Бронсон, — американський репер, автор пісень, шеф-кухар, борець і телеведучий.

Ексклюзивне знайомство з однією з найвпливовіших постатей сучасної італійської гастрономії

Osteria Francescana – найвідоміший ресторан Італії. У Osteria Francescana шеф-кухар Массімо Боттура черпає натхнення в сучасному мистецтві, щоб створити інноваційні страви, які поєднуються з італійськими кулінарними традиціями. Цей підхід приніс йому три зірки Мішлена та номер перше у списку 50 найкращих ресторанів світу.

Never Trust a Skinny Italian Chef — це данина двадцятип’ятирічній кар’єрі Боттури та еволюції Osteria Francescana. Поділена на чотири розділи, кожен з яких стосується певного періоду, книга містить 50 рецептів і супровідні тексти, що пояснюють натхнення Боттури, інгредієнти та техніки. Ілюстрована фотографіями Стефано Граціані та Карло Бенвенуто, Never Trust a Skinny Italian Chef є першою книгою Боттури — провідної постаті сучасної італійської гастрономії.

Про автора:

Массімо Боттура є шеф-кухарем Osteria Francescana, ресторану з трьома зірками Мішлена в Модені, Італія. Массімо виріс у Модені та з дитинства захопився кулінарією, спостерігаючи, як його мати, бабуся та тітка готують на кухні сімейні страви. У 1986 році він залишив юридичний ступінь, щоб відкрити свій перший ресторан, а згодом продовжив розвивати свою любов до їжі, виступаючи для Алена Дюкасса в Людовику XV у Монте-Карло та Феррана Адріа в Ельбуллі. Він відкрив Osteria Francescana в 1995 році.

Зміст і розділи:

Торно Субіто
За десять кілометрів
Традиція в еволюції
Герої робітничого класу
Образ і Подоба
Поїдьте до Італії зі мною
Авіа Первія
рецепти
Покажчик і глосарій

A New York Times Bestseller

Matty Matheson, star of Viceland’s It’s Suppertime and Dead Set On Life, reveals his favorite recipes and stories in a cookbook that his devoted fans have been waiting for.

Matty Matheson is known as much for his amazing food as his love for life, positive mental attitude, and epic Instagram account. This debut cookbook is about Matty’s memories of the foods that have defined who he is. With a drive to share his zest for life, he creates dishes within these pages that reinterpret the flavors of his youth in Canada, as well as the restaurant fare for which he has become so well-known. Interpretations of classics like Seafood Chowder, Scumbo: Dad’s Gumbo, and Rappie Pie appear alongside restaurant recipes like Bavette, Pigtail Tacos, and his infamous P&L Burger. This is a very personal cookbook, full of essays and headnotes that share Matty’s life—from growing up in Fort Erie, exploring the wonders of Prince Edward Island, struggling and learning as a young chef in Toronto, and, eventually, his rise to popularity as one of the world’s most recognizable food personalities. His no-nonsense approach to food makes these recipes practical enough for all, while his creativity will entice seasoned cooks. This book is like cooking alongside Matty, sharing stories that are equal parts heartwarming and inappropriate while helping you cook dishes that are full of love. Matty Matheson: A Cookbook is a new collection of recipes from one of today’s most beloved chefs.

About the Author:

Born in New Brunswick and raised in Fort Erie, Matty Matheson is the host of Viceland’s DEAD SET ON LIFE and executive chef at Parts and Labour, P&L Burger, P&L Catering, Maker Pizza, and Dog and Bear, all in Toronto. This is his first cookbook.